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自己做的黃金蛋,醬汁可以依照自己喜好來斟酌濃淡及鹹度和甜度。
我喜歡酒放多一點,有酒香氣,不死鹹。
冰箱冷藏,來不及做菜的時候,隨時取出,單單配飯吃或煮個湯麵搭配一顆,都是美妙的組合。

食材
雞蛋或鴨蛋
10顆
醬汁
米酒
適量
醬油
適量
味霖或糖
適量
適量
適量
適量
  • 1
    蛋洗乾淨備用;取鍋,清水深至蛋都泡得到的量,加一大匙鹽、一大匙醋煮滾。
  • 2
    輕輕放入蛋,改小火水略滾樣,邊煮邊輕輕轉動蛋。煮7分鐘,上蓋熄火燜一分鐘。
  • 3
    蛋撈起入冰水中,冰陣30分鐘。
  • 4
    開始用筷子把蛋從氣孔處,慢慢由上往下敲,敲碎整顆蛋,繼續泡冷開水1小時,再剝殼。
  • 5
    把蛋泡入醬汁裡冰冷藏一至兩天即可。
小撇步

醬汁事先煮好放涼備用。
醬汁濃淡依個人喜好調;米酒多一點才不會死鹹。
不宜泡太多天,內裡會變黑。

2012/08/27 發表 12.1 萬 瀏覽
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討論共 42 則

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我一定會做看看

4 years ago
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哇~讚讚讚~改天一定要做看看~耶~

4 years ago
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我也是沒有放在室溫下的
煮了滾差不多8分鐘差不多7分熟
所以煮到滾後4~5分鐘就會有蛋汁

5 years ago
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冰過ㄉ蛋,時間要多久(煮蛋)

6 years ago
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不知你冰陣蛋涼了之後,有沒有敲碎蛋殼繼續泡冷水,剝殼的時候,要連蛋模一起下來,如果蛋模卡卡不好剝,可以再沾水繼續剝,原則上一定要蛋殼與薄膜一起下來。謝謝來訪!

6 years ago
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不會,基本上要非常的小滾水並且要邊攪動蛋,火侯是重要性. 謝謝!

6 years ago
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也可以喔!
基本上它也叫做糖心蛋,所以也可以稍微甜一點.
醬汁的量要能把蛋全泡到.謝謝!

6 years ago
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讚喔!

6 years ago
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讚!

6 years ago
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來做這個!!!

6 years ago