黃金蛋

陸蓮兒
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描述

自己做的黃金蛋,醬汁可以依照自己喜好來斟酌濃淡及鹹度和甜度。
我喜歡酒放多一點,有酒香氣,不死鹹。
冰箱冷藏,來不及做菜的時候,隨時取出,單單配飯吃或煮個湯麵搭配一顆,都是美妙的組合。

食材

醬汁
適量
適量
適量
適量
適量
適量

步驟

  • 蛋洗乾淨備用;取鍋,清水深至蛋都泡得到的量,加一大匙鹽、一大匙醋煮滾。

    蛋洗乾淨備用;取鍋,清水深至蛋都泡得到的量,加一大匙鹽、一大匙醋煮滾。

  • 輕輕放入蛋,改小火水略滾樣,邊煮邊輕輕轉動蛋。煮7分鐘,上蓋熄火燜一分鐘。

  • 蛋撈起入冰水中,冰陣30分鐘。

  • 開始用筷子把蛋從氣孔處,慢慢由上往下敲,敲碎整顆蛋,繼續泡冷開水1小時,再剝殼。

  • 把蛋泡入醬汁裡冰冷藏一至兩天即可。

小撇步

醬汁事先煮好放涼備用。
醬汁濃淡依個人喜好調;米酒多一點才不會死鹹。
不宜泡太多天,內裡會變黑。

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陸蓮兒
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留言

共 42 則
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  • 盧秀美
    盧秀美

    平民美食 讚哦.... .貧

  • Suporn Wiwatpatarakun
    Suporn Wiwatpatarakun

    我也来学做一次,看样很好味呢。

  • Ribina Oon
    Ribina Oon

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