你正在使用一個愛料理不支援的瀏覽器版本。為了追求更好的使用體驗,請更新你的瀏覽器×

黃金蛋

2012/08/27 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
103,813 5,503 42 10

自己做的黃金蛋,醬汁可以依照自己喜好來斟酌濃淡及鹹度和甜度。
我喜歡酒放多一點,有酒香氣,不死鹹。
冰箱冷藏,來不及做菜的時候,隨時取出,單單配飯吃或煮個湯麵搭配一顆,都是美妙的組合。

食材

雞蛋或鴨蛋 10顆
醬汁
米酒 適量
醬油 適量
味霖或糖 適量
適量
適量
適量
  • 1 蛋洗乾淨備用;取鍋,清水深至蛋都泡得到的量,加一大匙鹽、一大匙醋煮滾。
  • 2 輕輕放入蛋,改小火水略滾樣,邊煮邊輕輕轉動蛋。煮7分鐘,上蓋熄火燜一分鐘。
  • 3 蛋撈起入冰水中,冰陣30分鐘。
  • 4 開始用筷子把蛋從氣孔處,慢慢由上往下敲,敲碎整顆蛋,繼續泡冷開水1小時,再剝殼。
  • 5 把蛋泡入醬汁裡冰冷藏一至兩天即可。
贊助

小撇步

醬汁事先煮好放涼備用。
醬汁濃淡依個人喜好調;米酒多一點才不會死鹹。
不宜泡太多天,內裡會變黑。

參考食譜做的料理 共 10 道

看全部料理

討論共 42 則