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黃金蛋

2012/08/27 發表 列印
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自己做的黃金蛋,醬汁可以依照自己喜好來斟酌濃淡及鹹度和甜度。
我喜歡酒放多一點,有酒香氣,不死鹹。
冰箱冷藏,來不及做菜的時候,隨時取出,單單配飯吃或煮個湯麵搭配一顆,都是美妙的組合。

食材

  • 雞蛋或鴨蛋 10顆
    • 醬汁
    • 米酒 適量
    • 醬油 適量
    • 味霖或糖 適量
    • 適量
    • 適量
    • 適量
  • 1 蛋洗乾淨備用;取鍋,清水深至蛋都泡得到的量,加一大匙鹽、一大匙醋煮滾。
  • 2 輕輕放入蛋,改小火水略滾樣,邊煮邊輕輕轉動蛋。煮7分鐘,上蓋熄火燜一分鐘。
  • 3 蛋撈起入冰水中,冰陣30分鐘。
  • 4 開始用筷子把蛋從氣孔處,慢慢由上往下敲,敲碎整顆蛋,繼續泡冷開水1小時,再剝殼。
  • 5 把蛋泡入醬汁裡冰冷藏一至兩天即可。
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小撇步

醬汁事先煮好放涼備用。
醬汁濃淡依個人喜好調;米酒多一點才不會死鹹。
不宜泡太多天,內裡會變黑。

大家也做了的料理

2015/07/16

簡單又好吃,冰在冰箱隨時隨地都可以加菜:D

by Maying Chung
2014/12/31
by Irene Ang
2014/12/26

不賴喔

by ponyo
2014/12/22

米酒太多酒味好重 而且應該是我家蛋太大顆!!煮七分鐘悶一分鐘蛋白根本沒熟啊!! 這顆是鴨蛋 還可以 謝謝食譜囉:)

by Hsu YiYa
2014/06/07

我第一次做~成功了耶看出來一顆是鴨蛋一顆是雞蛋嗎

by 瑛姊
2014/06/07
by 瑛姊
2014/06/02

第一次試做看看 7分熟 下次有經驗了

by Du蜜瓜
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