泰式椒麻雞


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第一次試作泰式椒麻雞就上手,只要將醬汁的比例調好,就幾乎快要完成這道料理了,趕快來試試吧!

份量
1 人份
時間
20 分鐘
食材
適量
20-30g
適量
醃漬醬料
10g
15g
5g
少許
醬汁
2瓣
1條
1支
20g
1大匙
20g
1小把
3株
10g
5g
25g
15g
看全部食材 
  • 將醃漬醬料與雞腿排均勻混合後,醃漬至少兩個小時以上(期間可將雞排翻面,以確保兩面都有被浸泡在醃製醬汁裡)

    將醃漬醬料與雞腿排均勻混合後,醃漬至少兩個小時以上(期間可將雞排翻面,以確保兩面都有被浸泡在醃製醬汁裡)

  • 將高麗菜切成絲後,將其浸泡於冷開水中可保持菜的脆度

    將高麗菜切成絲後,將其浸泡於冷開水中可保持菜的脆度

  • 冷油放入花椒粒,開小火煸花椒,待煸得差不多的時候,將花椒粒濾起,只保留油並放置一旁備用

    冷油放入花椒粒,開小火煸花椒,待煸得差不多的時候,將花椒粒濾起,只保留油並放置一旁備用

  • 準備一個碗,將步驟3所提煉的花椒油和醬汁食材(除了花椒粒和油)上列的所需材料切碎切細,倒入碗中充分混合攪拌。
(以上醬料可依個人喜好程度做比例調整)

    準備一個碗,將步驟3所提煉的花椒油和醬汁食材(除了花椒粒和油)上列的所需材料切碎切細,倒入碗中充分混合攪拌。 (以上醬料可依個人喜好程度做比例調整)

  • 將醃製好的雞腿排兩面裏上地瓜粉

    將醃製好的雞腿排兩面裏上地瓜粉

  • 鍋中倒入油,將雞皮那面朝下,以油煎的方式將兩面煎熟後切片。
(因為不想用太多油,所以我這次用油煎的方式料理雞肉,若想要更道地的話建議還是用油炸)

    鍋中倒入油,將雞皮那面朝下,以油煎的方式將兩面煎熟後切片。 (因為不想用太多油,所以我這次用油煎的方式料理雞肉,若想要更道地的話建議還是用油炸)

  • 盤子鋪上高麗菜絲和煎好的雞腿肉

    盤子鋪上高麗菜絲和煎好的雞腿肉

  • 淋上剛剛調好的醬汁後,趕快去拿一碗白飯來配吧!

    淋上剛剛調好的醬汁後,趕快去拿一碗白飯來配吧!

小撇步

此食譜1大匙約15ml

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留言

共 1 則

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  • zhen
    zhen
    請問醬汁裡的油 是指提煉的花椒油 還是一般的油 ?

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