泰式椒麻雞 第一次試作泰式椒麻雞就上手,只要將醬汁的比例調好,就幾乎快要完成這道料理了,趕快來試試吧!

泰式椒麻雞


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第一次試作泰式椒麻雞就上手,只要將醬汁的比例調好,就幾乎快要完成這道料理了,趕快來試試吧!

份量
1 人份
時間
20 分鐘
食材
適量
20-30g
適量
醃漬醬料
10g
15g
5g
少許
醬汁
2瓣
1條
1支
20g
1大匙
20g
1小把
3株
10g
5g
25g
15g
看全部食材
  • 1
    將醃漬醬料與雞腿排均勻混合後,醃漬至少兩個小時以上(期間可將雞排翻面,以確保兩面都有被浸泡在醃製醬汁裡)
  • 2
    將高麗菜切成絲後,將其浸泡於冷開水中可保持菜的脆度
  • 3
    冷油放入花椒粒,開小火煸花椒,待煸得差不多的時候,將花椒粒濾起,只保留油並放置一旁備用
  • 4
    準備一個碗,將步驟3所提煉的花椒油和醬汁食材(除了花椒粒和油)上列的所需材料切碎切細,倒入碗中充分混合攪拌。 (以上醬料可依個人喜好程度做比例調整)
  • 5
    將醃製好的雞腿排兩面裏上地瓜粉
  • 6
    鍋中倒入油,將雞皮那面朝下,以油煎的方式將兩面煎熟後切片。 (因為不想用太多油,所以我這次用油煎的方式料理雞肉,若想要更道地的話建議還是用油炸)
  • 7
    盤子鋪上高麗菜絲和煎好的雞腿肉
  • 8
    淋上剛剛調好的醬汁後,趕快去拿一碗白飯來配吧!
小撇步

此食譜1大匙約15ml

2018/08/03 發表 1.3 萬 瀏覽
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請問醬汁裡的油 是指提煉的花椒油 還是一般的油 ?

9 months ago

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芭樂芋頭土豆迷迭香棉花糖鮑魚史雲生雞湯奇異果鑄鐵鍋燒肉壽司獅王洗碗精蜂蜜百香果普格義大利麵醬冰淇淋奇亞籽牛肉麵飛利浦IH電子鍋秋葵素食壽喜燒馬卡龍Bosch廚師機臭豆腐減肥餐拉麵火龍果微波爐便當3M真空保鮮盒芒果鳳梨酥枸杞檸檬早午餐滷味披薩水果南瓜濃湯泡麵洛神花WMF快力鍋水波爐蛋捲舒肥機紅豆虎牌電子鍋涼拌小黃瓜鳳梨