好吃的油飯底呷!【苦茶油飯】

芯心點 Bakesmee
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有逛過百貨公司的美食街的朋友都有看過苦茶油飯的蹤跡吧?
煮油飯的手法有百百種,沒有哪種是特別好吃還是特別健康,我覺得只要自己和家人愛吃就是一碗好油飯!

詳細做法請見:
http://nessiek.pixnet.net/blog/post/198588992-苦茶油飯
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食材

3/4 杯
5 朵
1 大湯匙
4 瓣
適量
1 塊
3 湯匙
3 湯匙
適量
  • 在煮飯的幾個小時前先泡糯米:將糯米洗淨後用水淹過糯米泡兩個小時,把泡糯米的水倒掉,重新加入比例 0.6 的水(糯米 1,水 0.6),在電鍋外放一杯水蒸煮,跳起後切掉電源,蓋子蓋著保溫

    在煮飯的幾個小時前先泡糯米:將糯米洗淨後用水淹過糯米泡兩個小時,把泡糯米的水倒掉,重新加入比例 0.6 的水(糯米 1,水 0.6),在電鍋外放一杯水蒸煮,跳起後切掉電源,蓋子蓋著保溫

  • 在煮飯的 15 分鐘前將乾香菇和蝦米洗淨後泡水,等香菇整朵都吸水後切成細條狀(香菇水留著,蝦米暫時泡著水放一旁備用),放入鍋中用中火乾煸至香菇稍微上色即可倒出放涼

    在煮飯的 15 分鐘前將乾香菇和蝦米洗淨後泡水,等香菇整朵都吸水後切成細條狀(香菇水留著,蝦米暫時泡著水放一旁備用),放入鍋中用中火乾煸至香菇稍微上色即可倒出放涼

  • 在鍋中放入 3 湯匙的苦茶油後放入切細的紅蔥頭,用冷油開始煸至紅蔥頭稍微變色後起鍋,沒有把握的話可以全程用小火,速度較慢,若常煸有經驗,可以直接開中火

    在鍋中放入 3 湯匙的苦茶油後放入切細的紅蔥頭,用冷油開始煸至紅蔥頭稍微變色後起鍋,沒有把握的話可以全程用小火,速度較慢,若常煸有經驗,可以直接開中火

  • 接著把紅蔥頭油倒回鍋中,爆香拍扁的薑

    接著把紅蔥頭油倒回鍋中,爆香拍扁的薑

  • 接著放入蝦米(泡蝦米的水留著)、切成入口大小的雞肉,炒香

    接著放入蝦米(泡蝦米的水留著)、切成入口大小的雞肉,炒香

  • 等雞肉熟透後把煸香的香菇倒入,加醬油,等聞到鍋香味後加入適量的水煨煮

    等雞肉熟透後把煸香的香菇倒入,加醬油,等聞到鍋香味後加入適量的水煨煮

  • 當水分收到剩一些時關火

    當水分收到剩一些時關火

  • 倒入紅蔥頭和糯米,用飯匙將料和飯拌勻,讓每粒米飯都吸附了滿滿的湯汁

    倒入紅蔥頭和糯米,用飯匙將料和飯拌勻,讓每粒米飯都吸附了滿滿的湯汁

  • 美味上桌啦!

    美味上桌啦!

小撇步

*雞肉愛吃多少就放多少,我這次放的是雞胸肉,有雞腿肉的可以改放雞腿肉,較軟

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