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韩式素泡菜(五辛素)


Selene Chong
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食材
2颗
1颗
3/4 颗
半把/包
半把
1-2颗
2颗
1/4 包
酱料
150ml
600ml
2大颗/50g
25g
3/4颗
适量
适量
适量
看全部食材
  • 1
    将大白菜洗净,切成1寸的大小后开始用盐腌制,将大白菜放入一个大锅内,分批撒入盐,一边撒,一边用手搅拌均匀至每一片白菜都有撒到盐。注意不要放太多盐,否则白菜会太咸
  • 2
    让白菜脱水,放在阴暗出6-8小时,每2-3小时去翻一翻。
  • 3
    将白萝卜和红萝卜切成丝(约4cm),用盐腌一下,待脱水后,沥干,将红白萝卜洗水3次,并试吃一下,不要太咸。将多余的水分用手挤干
  • 4
    将蒜头和姜捣成末,将韭菜切成约4cm长,青葱切成1cm长,备用。洋葱切丝(可加可不加,个人喜好)
  • 5
    将糯米粉加入热水,比例是糯米粉1:4热水,搅拌均匀。在辣椒粉内慢慢加入糯米粉糊,再加入蒜末,姜末,红白萝卜,青葱和韭菜,搅拌均匀。 可以加减辣椒粉的分量,自己决定辣度。
  • 6
    把脱好水的白菜洗净,至少3次,沥干,再用手挤掉多余的水分,分批加入刚刚的辣椒糊内,搅拌均匀再加入适当雪碧,盐,糖调味。 觉得太咸可以加萝卜丝,觉得太辣可以加糯米糊。 梨和苹果都可以增加它的甜味
  • 7
    将泡菜放入玻璃瓶中,记得放入时要一边装罐,一边压紧,不让空气进去。装好后,放入冰箱3天或放在阴暗角落3-5天。
  • 8
    两粒大白菜大概就这个量
小撇步

腌白菜盐一定要均匀撒在每一片白菜上,尤其是茎,而且一定要腌够时间。要看白菜腌的透不透,就讲白菜茎最厚的地方对折,要能折弯又不断,就是腌好了。

2018/07/21 發表 739 瀏覽
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Selene Chong
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