蒸三絲
描述
蒸三絲是我家過年必煮的年菜，在滿桌的大魚大肉的中來道清爽的蒸三絲，清爽又解油膩。
份量
4
人份
時間
60
分鐘
食材
步驟
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1. 雞胸肉去皮切絲，雞絲用醃料醃約10分鐘 2. 雞皮加點米酒、水及薑片待用
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1. 乾香菇泡水後，去蒂切絲 2. 泡香菇的水留著備用
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蛋煎蛋皮後切絲
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煮一鍋水，加點鹽，將大白菜煮軟後切絲
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起油鍋，將肉絲炒至8分熟後起鍋
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火腿切絲 所有食材備好
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1. 取個大碗或鍋子，依序將白菜、蛋皮、香菇、火腿、雞肉絲放入，淋上泡香菇的水（或高湯），加點鹽及香油 2. 將三絲及雞皮分別放入電鍋，外鍋放8分水蒸
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蒸熟後，將雞皮的油淋上，整鍋攪拌均勻即可盛盤囉～
小撇步
入鍋的順序我會將白菜及蛋皮舖在碗底，肉及火腿放在最上面，蒸的時候肉汁會往鍋底流，白菜跟蛋皮會吸收肉汁的味道，比較入味
