步驟
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1. 雞胸肉去皮切絲,雞絲用醃料醃約10分鐘
2. 雞皮加點米酒、水及薑片待用
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1. 乾香菇泡水後,去蒂切絲
2. 泡香菇的水留著備用
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蛋煎蛋皮後切絲
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煮一鍋水,加點鹽,將大白菜煮軟後切絲
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起油鍋,將肉絲炒至8分熟後起鍋
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火腿切絲
所有食材備好
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1. 取個大碗或鍋子,依序將白菜、蛋皮、香菇、火腿、雞肉絲放入,淋上泡香菇的水(或高湯),加點鹽及香油
2. 將三絲及雞皮分別放入電鍋,外鍋放8分水蒸
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蒸熟後,將雞皮的油淋上,整鍋攪拌均勻即可盛盤囉~
小撇步
入鍋的順序我會將白菜及蛋皮舖在碗底,肉及火腿放在最上面,蒸的時候肉汁會往鍋底流,白菜跟蛋皮會吸收肉汁的味道,比較入味