蒸三絲

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描述

蒸三絲是我家過年必煮的年菜,在滿桌的大魚大肉的中來道清爽的蒸三絲,清爽又解油膩。

份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

↩️
一片
3顆
8-9朵
100g
一顆
適量
適量
↩️
適量
少許
適量
適量
適量
少許

步驟

  • 1. 雞胸肉去皮切絲,雞絲用醃料醃約10分鐘
2. 雞皮加點米酒、水及薑片待用

    1. 雞胸肉去皮切絲,雞絲用醃料醃約10分鐘 2. 雞皮加點米酒、水及薑片待用

  • 1. 乾香菇泡水後,去蒂切絲
2. 泡香菇的水留著備用

    1. 乾香菇泡水後,去蒂切絲 2. 泡香菇的水留著備用

  • 蛋煎蛋皮後切絲

    蛋煎蛋皮後切絲

  • 煮一鍋水,加點鹽,將大白菜煮軟後切絲

    煮一鍋水,加點鹽,將大白菜煮軟後切絲

  • 起油鍋,將肉絲炒至8分熟後起鍋

    起油鍋,將肉絲炒至8分熟後起鍋

  • 火腿切絲
所有食材備好

    火腿切絲 所有食材備好

  • 1. 取個大碗或鍋子,依序將白菜、蛋皮、香菇、火腿、雞肉絲放入,淋上泡香菇的水(或高湯),加點鹽及香油
2. 將三絲及雞皮分別放入電鍋,外鍋放8分水蒸

    1. 取個大碗或鍋子,依序將白菜、蛋皮、香菇、火腿、雞肉絲放入,淋上泡香菇的水(或高湯),加點鹽及香油 2. 將三絲及雞皮分別放入電鍋,外鍋放8分水蒸

  • 蒸熟後,將雞皮的油淋上,整鍋攪拌均勻即可盛盤囉~

    蒸熟後,將雞皮的油淋上,整鍋攪拌均勻即可盛盤囉~

小撇步

入鍋的順序我會將白菜及蛋皮舖在碗底,肉及火腿放在最上面,蒸的時候肉汁會往鍋底流,白菜跟蛋皮會吸收肉汁的味道,比較入味

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