茱莉安娜的幸福廚房 27 食譜 154 粉絲 追蹤 蒸三絲 描述 蒸三絲是我家過年必煮的年菜,在滿桌的大魚大肉的中來道清爽的蒸三絲,清爽又解油膩。 7 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 4 人份 時間 60 分鐘 食材 《食材》 ↩️ 雞胸肉 一片 蛋 3顆 乾香菇 8-9朵 火腿 100g 大白菜 一顆 《調味料》 ↩️ 鹽 適量 香油 適量 《醃料》 ↩️ 醬油 適量 鹽 少許 白胡椒粉 適量 米酒 適量 太白粉 少許 步驟 1. 雞胸肉去皮切絲,雞絲用醃料醃約10分鐘 2. 雞皮加點米酒、水及薑片待用 1. 乾香菇泡水後,去蒂切絲 2. 泡香菇的水留著備用 蛋煎蛋皮後切絲 煮一鍋水,加點鹽,將大白菜煮軟後切絲 起油鍋,將肉絲炒至8分熟後起鍋 火腿切絲 所有食材備好 1. 取個大碗或鍋子,依序將白菜、蛋皮、香菇、火腿、雞肉絲放入,淋上泡香菇的水(或高湯),加點鹽及香油 2. 將三絲及雞皮分別放入電鍋,外鍋放8分水蒸 蒸熟後,將雞皮的油淋上,整鍋攪拌均勻即可盛盤囉~ 小撇步 入鍋的順序我會將白菜及蛋皮舖在碗底,肉及火腿放在最上面,蒸的時候肉汁會往鍋底流,白菜跟蛋皮會吸收肉汁的味道,比較入味 2,220 瀏覽 2021/02/10 發表