嫩炒秋葵雞胸肉丁便當
描述
要減少雞胸肉乾柴的口感方式有許多，其中將秋葵切妥後與雞胸肉一起拌炒， 讓秋葵的黏液巴在雞胸肉上，一入口就會滑嫩的錯覺，這絕對是一個立竿見影的方式。 但其實秋葵的營養成分還真不容小覷，其料理方式也很多元方便， 無論是汆燙、炒蛋或是像這道「秋葵炒雞胸肉丁」都很適合放入便當，為便當的營養價值再加分。
份量
2
人份
時間
20
分鐘
步驟
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2.做法1 的雞胸肉加入全部的醃料，並充分抓拌至水分被雞胸肉吸收後，靜置醃約20 分鐘。 3.起熱鍋，以少油中小火將做法2 香煎至8分熟，起鍋備用。
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6.加入做法3 的雞胸肉，全部一起拌炒至雞胸肉全熟即完成。
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食譜出自《＃愛妻瘦身便當》 好吃、不胖、吸睛、低卡便當， 110道料理健康剷肉1年16公斤 貝蒂◎著，野人文化◎出版 博客來 https://bit.ly/2xu0DvK 金石堂 https://bit.ly/2xvSmY8 誠品 https://bit.ly/2siY9LI
小撇步
【料理筆記】
。鹽分可滲透肉質讓水分進入肉裡，進而軟化肉質，另將水分抓拌至雞肉吸收，也可讓雞肉吃起來多汁。
。起鍋前可試味道，如不夠鹹再加約1/8 小匙的鹽巴即可。
。秋葵抹點鹽輕輕搓揉後沖洗，可去除細小絨毛讓口感更細緻。
