三色蛋炒苦瓜

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食材

  • 材料如圖

    材料如圖

  • 苦瓜去籽及刮除白囊部分
切片後拌入少許鹽醃漬10分
(喜吃苦味可不用刮除白囊)

    苦瓜去籽及刮除白囊部分 切片後拌入少許鹽醃漬10分 (喜吃苦味可不用刮除白囊)

  • 再入熱水川燙2分後

    再入熱水川燙2分後

  • 撈出放入冰水中冰鎮備用

    撈出放入冰水中冰鎮備用

  • 鹹蛋切粒備用

    鹹蛋切粒備用

  • 皮蛋切粒備用

    皮蛋切粒備用

  • 鍋熱入油後
(油需放多些因蛋吃油)
先放入蒜末及辣椒爆香
在淋入蛋液
炒至半熟時

    鍋熱入油後 (油需放多些因蛋吃油) 先放入蒜末及辣椒爆香 在淋入蛋液 炒至半熟時

  • 放入苦瓜炒勻

    放入苦瓜炒勻

  • 再放入皮蛋 鹹蛋炒勻

    再放入皮蛋 鹹蛋炒勻

  • 放入糖 白胡椒粉調味炒勻過
(淋入少許水)

    放入糖 白胡椒粉調味炒勻過 (淋入少許水)

  • 起鍋入盤即可

    起鍋入盤即可

小撇步

調味料視個人喜好斟酌加減

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