塔香小管（小卷）海味麵線
描述
在澎湖吃了兩次小管麵線以後，超級懷念這充滿海味的小管麵線，加上新鮮蛤蜊跟簡單調味，就是一碗鮮甜又海味十足的麵線囉！
份量
2
人份
時間
5
分鐘
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蛤蜊吐沙洗淨（我買吐好沙的比較快）、蔥切小段、小管去內臟洗淨切成想要的形狀（一般是圈圈或小段）、九層塔挑好洗淨備用。
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熱水起兩鍋，第一鍋先放蛤蜊，蛤蜊開七成以後加入小管、蔥段、米酒，小管只要下鍋30秒以後就關火。 第二鍋燙麵線，依照自己麵線的特性決定煮的時間，通常煮一分鐘左右就熟了（不要煮到爛），撈進第一鍋之後，加入適量的鹽、白胡椒、香油、九層塔，攪拌後即可食用。
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燙過小卷與蛤蜊的湯底非常鮮甜，再加入麵線以後就是味道極鮮的海味麵線囉！
小撇步
1. 小卷比較小隻（6、7公分以內），若買鎖管只要中隻的大小（20公分左右）即可2人食用
2.九層塔可加可不加（我在澎湖吃的沒有加，但我覺得加了更好吃）
3.米酒沒有亦可
4.麵線有的很鹹，所以煮小管麵線我都會分開燙再加鹽，若一開始只用一鍋，有的湯會很鹹很濁
5.下蛤蜊同時也可以加點嫩薑絲，提升湯的層次
