自製蘿蔔糕
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有 4 人跟著做
家裡終於有大同電鍋了，這下也終於可以來挑戰很久以前就想做的蘿蔔糕。其實做法並不困難，只是我竟然沒有刨絲刀，所以最土法練鋼的方法就是自己一刀一刀將蘿蔔切成絲，在這炎炎夏日裡，一個人關在廚房裡切的汗如雨下才是最大的挑戰啊！但看看著自己親手做的蘿蔔糕內餡充滿著真材實料的蘿蔔絲，這一切辛苦都值得了！
份量
4
人份
時間
60
分鐘
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1將白蘿蔔削皮刨成絲，香菇和蝦米泡水 -
2將在來米粉、300g水和鹽，均勻攪拌直到沒有顆粒為止。 另一邊將泡水蝦米和香菇撈起瀝乾，並將香菇切成小細丁
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3炒鍋倒入油，依序爆香蒜頭、香菇、蝦米、紅蔥酥和白胡椒粉(上述配料可依個人喜好調整多寡)
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4將刨好的蘿蔔絲倒入與配料拌炒
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5倒入水400cc，水滾後蓋上鍋蓋悶煮白蘿蔔顏色變成半透明狀態
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6將瓦斯爐轉成小火，接著倒入先前調好的粉漿水 (粉漿倒入前，記得要再確認其有被攪拌均勻喔)
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7開小火邊煮邊以順/逆時針均勻攪拌，直到粉漿變的濃稠且呈現漩渦狀即可
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8大同電鍋外鍋放2.5杯的水，跳起後再繼續讓其悶煮約20-30分鐘，蒸熟以後將蘿蔔糕放涼即可
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9放涼後，脫膜倒出
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10享用的時候，將蘿蔔糕切成片、煎得微焦並淋上蒜味醬油，即可呈盤享用
小撇步
此食譜1米杯約200-210ml
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