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自製蘿蔔糕

自製蘿蔔糕

描述

家裡終於有大同電鍋了，這下也終於可以來挑戰很久以前就想做的蘿蔔糕。其實做法並不困難，只是我竟然沒有刨絲刀，所以最土法練鋼的方法就是自己一刀一刀將蘿蔔切成絲，在這炎炎夏日裡，一個人關在廚房裡切的汗如雨下才是最大的挑戰啊！但看看著自己親手做的蘿蔔糕內餡充滿著真材實料的蘿蔔絲，這一切辛苦都值得了！

504 說讚 5 一起做 4 留言

份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

粉漿

步驟

  • 將白蘿蔔削皮刨成絲，香菇和蝦米泡水

    將白蘿蔔削皮刨成絲，香菇和蝦米泡水

  • 將在來米粉、300g水和鹽，均勻攪拌直到沒有顆粒為止。 另一邊將泡水蝦米和香菇撈起瀝乾，並將香菇切成小細丁

    將在來米粉、300g水和鹽，均勻攪拌直到沒有顆粒為止。 另一邊將泡水蝦米和香菇撈起瀝乾，並將香菇切成小細丁

  • 炒鍋倒入油，依序爆香蒜頭、香菇、蝦米、紅蔥酥和白胡椒粉(上述配料可依個人喜好調整多寡)

    炒鍋倒入油，依序爆香蒜頭、香菇、蝦米、紅蔥酥和白胡椒粉(上述配料可依個人喜好調整多寡)

  • 將刨好的蘿蔔絲倒入與配料拌炒

    將刨好的蘿蔔絲倒入與配料拌炒

  • 倒入水400cc，水滾後蓋上鍋蓋悶煮白蘿蔔顏色變成半透明狀態

    倒入水400cc，水滾後蓋上鍋蓋悶煮白蘿蔔顏色變成半透明狀態

  • 將瓦斯爐轉成小火，接著倒入先前調好的粉漿水 (粉漿倒入前，記得要再確認其有被攪拌均勻喔)

    將瓦斯爐轉成小火，接著倒入先前調好的粉漿水 (粉漿倒入前，記得要再確認其有被攪拌均勻喔)

  • 開小火邊煮邊以順/逆時針均勻攪拌，直到粉漿變的濃稠且呈現漩渦狀即可

    開小火邊煮邊以順/逆時針均勻攪拌，直到粉漿變的濃稠且呈現漩渦狀即可

  • 大同電鍋外鍋放2.5杯的水，跳起後再繼續讓其悶煮約20-30分鐘，蒸熟以後將蘿蔔糕放涼即可

    大同電鍋外鍋放2.5杯的水，跳起後再繼續讓其悶煮約20-30分鐘，蒸熟以後將蘿蔔糕放涼即可

  • 放涼後，脫膜倒出

    放涼後，脫膜倒出

  • 享用的時候，將蘿蔔糕切成片、煎得微焦並淋上蒜味醬油，即可呈盤享用

    享用的時候，將蘿蔔糕切成片、煎得微焦並淋上蒜味醬油，即可呈盤享用

小撇步

此食譜1米杯約200-210ml

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Vina的夢幻小廚房 99 食譜 1,891 粉絲

喜歡宅在家，沒事就亂煮

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留言

共 4 則
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  • 😑
    😑

    請問一下，1.5杯米是不是 一杯米加半杯米的量？ 我是料理白癡想請教這個問題！

    Vina的夢幻小廚房
    作者Vina的夢幻小廚房

    沒錯哦🙂

  • 康把拔
    康把拔

    感謝分享，我也是參考跟著做，第一次做粿，不過粉漿的部分，我是跟著包裝袋上面的指示調配的,就是一包在來米粉配800 CC的水，最後成果如照片一般。

  • Victor
    Victor

    喔喔，哪我今天來試看看

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