自製蘿蔔糕 家裡終於有大同電鍋了,這下也終於可以來挑戰很久以前就想做的蘿蔔糕。其實做法並不困難,只是我竟然沒有刨絲刀,所以最土法練鋼的方法就是自己一刀一刀將蘿蔔切成絲...

自製蘿蔔糕


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家裡終於有大同電鍋了,這下也終於可以來挑戰很久以前就想做的蘿蔔糕。其實做法並不困難,只是我竟然沒有刨絲刀,所以最土法練鋼的方法就是自己一刀一刀將蘿蔔切成絲,在這炎炎夏日裡,一個人關在廚房裡切的汗如雨下才是最大的挑戰啊!但看看著自己親手做的蘿蔔糕內餡充滿著真材實料的蘿蔔絲,這一切辛苦都值得了!

份量
4 人份
時間
60 分鐘
食材
700g
350g
15-20g
5-6朵
2瓣
適量
適量
適量
粉漿
1.5米杯
300g
1.5茶匙
  • 1
    將白蘿蔔削皮刨成絲,香菇和蝦米泡水
  • 2
    將在來米粉、300g水和鹽,均勻攪拌直到沒有顆粒為止。 另一邊將泡水蝦米和香菇撈起瀝乾,並將香菇切成小細丁
  • 3
    炒鍋倒入油,依序爆香蒜頭、香菇、蝦米、紅蔥酥和白胡椒粉(上述配料可依個人喜好調整多寡)
  • 4
    將刨好的蘿蔔絲倒入與配料拌炒
  • 5
    倒入水400cc,水滾後蓋上鍋蓋悶煮白蘿蔔顏色變成半透明狀態
  • 6
    將瓦斯爐轉成小火,接著倒入先前調好的粉漿水 (粉漿倒入前,記得要再確認其有被攪拌均勻喔)
  • 7
    開小火邊煮邊以順/逆時針均勻攪拌,直到粉漿變的濃稠且呈現漩渦狀即可
  • 8
    大同電鍋外鍋放2.5杯的水,跳起後再繼續讓其悶煮約20-30分鐘,蒸熟以後將蘿蔔糕放涼即可
  • 9
    放涼後,脫膜倒出
  • 10
    享用的時候,將蘿蔔糕切成片、煎得微焦並淋上蒜味醬油,即可呈盤享用
小撇步

此食譜1米杯約200-210ml

2018/07/31 發表 8,538 瀏覽
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討論共 4 則

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請問一下,1.5杯米是不是 一杯米加半杯米的量?
我是料理白癡想請教這個問題!

a month ago
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作者回應

沒錯哦🙂

a month ago
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感謝分享,我也是參考跟著做,第一次做粿,不過粉漿的部分,我是跟著包裝袋上面的指示調配的,就是一包在來米粉配800 CC的水,最後成果如照片一般。

a year ago
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喔喔,哪我今天來試看看

a year ago
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請問要怎樣才能脫模脫的這麼漂亮ㄚ

a year ago
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作者回應

我是將蘿蔔糕放涼後入冰箱,隔天就會很好脱膜了

a year ago

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