迷你法式芒果泡芙
描述
夏日的芒果泡芙，迷你版的法式泡芙，一口吃下去大大滿足。
熱量
步驟
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低筋麵粉過篩備用。
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將A材料倒入鍋中中大火加熱，用打蛋器攪拌溶解奶油後沸騰，轉小火。 將低筋麵粉倒入鍋中用打蛋器迅速攪拌均勻，轉中火用耐熱刮刀由底部向上不斷攪拌，直到產生黏性（底部會出現一層乾皮）離開火源。
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烤箱175度預熱。
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將麵團倒入容器中，用攪拌器攪拌冷卻，蛋液分三次倒入攪拌均勻，直到變得柔順，刮刀刮起時呈現倒三角形的狀態。
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麵糊裝入花袋中，拿出烤盤鋪上烘培紙，擠出直徑約3.5公分左右，用有將尖頭撫平，每隔5公分擠一顆，放入烤箱175度30分鐘。
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動物性鮮奶油加入香草精，用攪拌器攪拌均勻，直到硬性，呈現倒三角形的狀態。放入花袋中備用。
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將芒果切成小丁狀，約0.5*0.5公分。
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烤好的泡芙放涼，用刀子在上端1/3處切開，擠上鮮奶油擺上芒果完成。
小撇步
麵糊在鍋中攪拌時一定要紮實的拌到有黏性讓水分油酯乾一些，鍋底會有一層乾皮，這樣在烤的時候泡芙才會蓬，不會油水分離。
