迷你法式芒果泡芙 夏日的芒果泡芙,迷你版的法式泡芙,一口吃下去大大滿足。

迷你法式芒果泡芙


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夏日的芒果泡芙,迷你版的法式泡芙,一口吃下去大大滿足。

熱量
食材
A材料
牛奶
65g
無鹽奶油
65g
65g
砂糖
2.5g
1g
B材料
低筋麵粉
75g
全蛋
125g
鮮奶霜
動物性鮮奶油
75g
香草精
1g
分組4
芒果
適量
  • 1
    低筋麵粉過篩備用。
  • 2
    將A材料倒入鍋中中大火加熱,用打蛋器攪拌溶解奶油後沸騰,轉小火。 將低筋麵粉倒入鍋中用打蛋器迅速攪拌均勻,轉中火用耐熱刮刀由底部向上不斷攪拌,直到產生黏性(底部會出現一層乾皮)離開火源。
  • 3
    烤箱175度預熱。
  • 4
    將麵團倒入容器中,用攪拌器攪拌冷卻,蛋液分三次倒入攪拌均勻,直到變得柔順,刮刀刮起時呈現倒三角形的狀態。
  • 5
    麵糊裝入花袋中,拿出烤盤鋪上烘培紙,擠出直徑約3.5公分左右,用有將尖頭撫平,每隔5公分擠一顆,放入烤箱175度30分鐘。
  • 6
    動物性鮮奶油加入香草精,用攪拌器攪拌均勻,直到硬性,呈現倒三角形的狀態。放入花袋中備用。
  • 7
    將芒果切成小丁狀,約0.5*0.5公分。
  • 8
    烤好的泡芙放涼,用刀子在上端1/3處切開,擠上鮮奶油擺上芒果完成。
小撇步

麵糊在鍋中攪拌時一定要紮實的拌到有黏性讓水分油酯乾一些,鍋底會有一層乾皮,這樣在烤的時候泡芙才會蓬,不會油水分離。

2018/07/14 發表 1,266 瀏覽
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討論共 1 則

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請問照片可以借我引用嗎
我們辦活動要用

17 days ago
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作者回應

可以

17 days ago