白麵包 烤白麵包,又香又Q,帶點微微的甜,簡單的味道卻很美味。 參考兔女王食譜https://librapeace.pixnet.net/blog/post/41...

白麵包


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烤白麵包,又香又Q,帶點微微的甜,簡單的味道卻很美味。

參考兔女王食譜https://librapeace.pixnet.net/blog/post/41271507

熱量
食材
一杯 (220mL)
80 mL
1小匙(0.6mL)
1小匙(0.6mL)
1大匙 (15mL)
  • 1
    中筋麵粉、鹽、糖、速發酵母放到盆中,鹽和酵母不要放在一起。 倒入少許水用手拌勻,依此步驟慢慢將水分次加入。 將麵團取出放到乾淨平面上用手掌向前推揉,再將麵糰拉回,將麵糰換個方向,繼續重覆往前推揉,不用太久,揉到麵糰不會緊黏在平面上就好。 將麵團放回盆中,取乾淨濕布覆蓋在盆上在室溫(夏天)靜置2小時。
  • 2
    將膨脹後的麵團分成四等份小圓麵團,蓋上濕布靜置20分鐘。 烤箱以攝氏200度預熱5分鐘。 將麵糰稍微捏扁,對摺再對摺,收口朝下,整成圓形。 麵糰底部抹點麵粉或烤盤上抹一點油防沾黏,將4個麵糰放上烤盤。 以攝氏190度烤20分鐘,每個烤箱熱度不同,請自行調整。
  • 3
    戴上隔熱手套,取出烤盤放涼
  • 4
    又香又Q的麵包
小撇步

1. 一定要放涼再吃才不會脹氣。

2. 當天沒吃完需密封冷凍保存。要吃的時候放入電鍋內鍋,外鍋放3分之1杯(量米杯刻度)水,蒸過後跟現做的一樣好吃。

2018/07/14 發表 1,675 瀏覽
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討論共 8 則

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呵呵 我用你的80ML去做了之後 果然比較好混合 也成功了XD 感謝感謝

a year ago
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我今天做有算成功
'好吃'

a year ago
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我覺得你的水可能少打一個1 不然就可能要在+一些 我覺得40ML好像真的太少了 你給我們的參考網址
8個圓麵包要190ML水 他的的乾性材料和水的比是2:1 而你的是快6:1
我覺得可能有點問題吧
還有一種可能性啦你在用你家的量杯的時候 可能沒有確實填滿 我再用麵粉的時候每裝一次就會敲一次量杯讓縫隙填滿
可能你自己沒有做這件事 所以比例很接近2:1但是麵粉卻不到220

a year ago
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作者回應

試作後發現應該是加了兩次40mL才對,已修正

a year ago
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我想趁還沒拿進烤箱前趕快問一下

a year ago
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痾請問一下 我今天在家裡有嘗試做過了一次
我發現我照著你的食譜用
水好像根本不夠去混合材料 是為甚麼呢?
註:我是用家裡那種量杯 一杯100ML 然後我照他用220ML的麵粉和其他材料也是 也確實拿電子秤量過了 確實是中麵220 鹽0.6 酵母0.6 糖15 水40真的很難混起來
最後用了快100ML的水才能混合

a year ago
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作者回應

咦?之後我再試做看看

a year ago
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沒關係啦 感謝 你肯給出這個食譜就很好了OWO

a year ago
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作者回應

沒這麼厲害,我也是參考其他人的食譜,有註明在簡介裡喔

a year ago
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感謝
還有如果想要用烤箱裡的發酵模式 大概要多久呢?

a year ago
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作者回應

沒試過用烤箱發酵,不知道時間怎麼抓,不好意思喔

a year ago
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請問靜置的時候 大概是幾度?

a year ago
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作者回應

室溫大概30度左右

a year ago

大家都在查

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