Heidi白麵包

2015/04/04 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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曾經在餐廳吃過這餐前麵包,
很喜歡它的蓬鬆的外表,
柔軟的口感。

食材 120 分鐘

高筋麵粉 250 g
速發酵母 3 g
砂糖 25 g
3 g
40度的溫水 160 c.c
無鹽奶油 15 g
  • 1 除無鹽奶油,將其他材料攪拌成團,加入無鹽奶油,再揉15分鐘。
  • 2 將麵團放入微波爐或烤箱,旁邊放一杯熱水,發酵約40分鐘,成1.5倍大。
  • 3 將麵團拿出,分成6等份,休息10分鐘。
  • 4 用小篩網把少許麵粉撒在麵團上,再用細的桿麵棍或是一根筷子,在麵團中間前後壓的方式,輕輕壓出一個溝。
  • 5 烤盤上鋪一張烘焙紙,把6個小麵團放入烤盤,每一個麵團要有間距,放入烤箱或是微波爐,最後發酵40分鐘,約1.5倍大。
  • 6 麵團快發酵好前,烤箱預熱140度,烘烤10分鐘。
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