火腿馬鈴薯煎餅
外皮酥脆
裡頭綿密
兒子邊吃邊問我：馬麻~這個脆皮妳是怎麼做的？
我：很好吃~對不對
兒子開心地回答：嗯~~~
我：放下去煎就會有
兒子：這麼簡單?
我：就這麼簡單^^
食材
素火腿
適量
蘑菇
適量
馬鈴薯中型
一個
調味
鹽
2小匙
胡椒
少許
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1 馬鈴薯不去皮像燙番茄般劃十字刀，入冷水鍋中煮，約煮20分鐘後拿一根筷子插得進去就是煮熟軟了。撈起去皮、趁熱壓成泥。素火腿、蘑菇切成丁炒香後加入薯泥並調味拌勻。 -
2 手倒入些許沙拉油或橄欖油(防粘手)，將1.分成四球，先搓圓再壓扁成餅狀。
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3 鍋中放少許油將薯餅放入以中大火煎至雙面金黃
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4 薯泥我是前一晚就處理好，早上就能快速上菜。 餅皮酥脆的焦皮是自然形成的，非常好吃、翻面小心以免弄破
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