茄汁九層塔義大利肉醬麵 夏天很適合吃的開胃料理 好吃的肉醬麵有幾個重點: 香、酸、辣 香來自於蒜頭、洋蔥、九層塔、黑胡椒以及義式調味粉。 酸來自紅酒醋及番茄本身。 辣則來自辣椒或...

茄汁九層塔義大利肉醬麵


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夏天很適合吃的開胃料理
好吃的肉醬麵有幾個重點:
香、酸、辣

香來自於蒜頭、洋蔥、九層塔、黑胡椒以及義式調味粉。

酸來自紅酒醋及番茄本身。

辣則來自辣椒或黑胡椒,或是可以加點Tabasco,但因為家裡有人不吃辣所以本食譜沒加辣。

非常簡單營養的食譜,小朋友也會很愛喔!

份量
3 人份
時間
30 分鐘
食材
7-8瓣
一顆
1/3-半條
1條
少許
一大把
2-3片
300克
1升
5克
少許
調味料
適量
適量
適量
看全部食材
  • 1
    洋蔥切丁、蒜頭切末、九層塔沖洗稍微拔成一片片備用
  • 2
    紅蘿蔔刨絲、茄子切滾刀狀備用 (茄子容易氧化建議最後切
  • 3
    先將1升的水煮沸後 加入5克的鹽 再將麵放入 按照包裝所建議煮熟時間-2分左右 完成後盛起, 加入少許橄欖油攪拌後備用
  • 4
    起油鍋,將絞肉炒至全熟,再加入洋蔥及蒜頭拌炒,炒至洋蔥透明、蒜香味出來之後加紅蘿蔔及茄子。 下番茄罐頭與適量水份,水的量只需要一點點,主要避免乾鍋易燒焦,也是讓整體吃起來有點水分。 中大火煮約5分鐘,再下所有的調味料 試味道,必須稍微鹹,不然加入麵後會沒鹹,但若有要加起士的人要斟酌起士的鹹味。
  • 5
    調味完成將麵加入拌炒約一分半鐘後加入九層塔再續炒30秒,熄火加起士拌炒,先熄火避免起士燒焦,或是先裝在盤子裡再放上起士片。 大功告成^_^
小撇步

喜歡口味重一點的人可以在最後再加一些黑胡椒、紅酒醋及義式調味粉。

沒有紅酒醋可以用白醋代替,但紅酒醋的味道還是比較好喔!

這道菜本身就有些微黑胡椒的辣,若很喜歡吃辣的朋友可以將辣椒去籽,跟蒜頭同時下鍋,或在盛盤時加一些Tabasco。

2018/07/13 發表 2,482 瀏覽
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