小黃瓜炒素肉片
描述
小黃瓜是夏天常在餐桌上看到的料理，有的是涼拌，有的會和腥食（海鮮和肉品）一起煮。素食的煮法卻少見，
這道料理雖然小黃瓜經過悶煮，卻不失清脆的口感，對於偏好素食的人值得參考的一道料理。
步驟
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小黃瓜洗淨後斜切，用少許鹽醃過，靜置一段時間。
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素肉片切成條狀後，撕成薄片。
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鍋中倒一茶匙的油，放入紫蘇後待香氣出來，再放入半碗水。 若不想加紫蘇的人也可省略這個步驟。
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將小黃瓜上的鹽洗掉(避免過鹹)。再將小黃瓜放入鍋中，與紫蘇拌炒均勻。 (若無加紫蘇的人。在加油後，直接將小黃瓜放入鍋中不加水悶煮，口感更清脆。)
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當小黃瓜悶煮3~4分鐘後，放入素肉拌炒，當所有食材都受熱後就可起鍋。
小撇步
由於紫蘇非常吃油，又需兼顧健康，因此放入少量的水。
美味加分－如果喜好吃辣的人，可以加入朝天椒。這時紫蘇千萬別加啊！
