小黃瓜炒素肉片

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描述

小黃瓜是夏天常在餐桌上看到的料理,有的是涼拌,有的會和腥食(海鮮和肉品)一起煮。素食的煮法卻少見,
這道料理雖然小黃瓜經過悶煮,卻不失清脆的口感,對於偏好素食的人值得參考的一道料理。

食材

步驟

  • 小黃瓜洗淨後斜切,用少許鹽醃過,靜置一段時間。

    小黃瓜洗淨後斜切,用少許鹽醃過,靜置一段時間。

  • 素肉片切成條狀後,撕成薄片。

    素肉片切成條狀後,撕成薄片。

  • 鍋中倒一茶匙的油,放入紫蘇後待香氣出來,再放入半碗水。
若不想加紫蘇的人也可省略這個步驟。

    鍋中倒一茶匙的油,放入紫蘇後待香氣出來,再放入半碗水。 若不想加紫蘇的人也可省略這個步驟。

  • 將小黃瓜上的鹽洗掉(避免過鹹)。再將小黃瓜放入鍋中,與紫蘇拌炒均勻。 (若無加紫蘇的人。在加油後,直接將小黃瓜放入鍋中不加水悶煮,口感更清脆。)

  • 當小黃瓜悶煮3~4分鐘後,放入素肉拌炒,當所有食材都受熱後就可起鍋。

小撇步

由於紫蘇非常吃油,又需兼顧健康,因此放入少量的水。
美味加分-如果喜好吃辣的人,可以加入朝天椒。這時紫蘇千萬別加啊!

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