酸V檸檬塔


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在檸檬盛產的夏季,為自己做一份少油少糖的午後甜點,真是太享受了啦!

份量
6 人份
時間
180 分鐘
熱量
食材
塔皮
塔餡A
100g
2顆
80g
塔餡B
2.5片
  • 1
    製作塔皮:消化餅裝於塑膠袋內捏碎後,加入剛從冷藏冰箱拿出的奶油,一起捏勻混合成團,再平鋪定型於六吋烤模中,冷凍至少一小時。
  • 2
    先將塔餡A全部一起拌勻於鍋中後,再開火隔水加熱至乳液狀,接著加入已泡水軟化的吉利丁片拌勻。
  • 3
    拌勻後的塔餡「過篩」倒入冷凍塔皮裡,再冷藏4小時。
  • 4
    凝固定型後脫模,撒上檸檬皮屑屑就更香氣逼人,完美登場囉!
小撇步

奶油和糖可依結團狀況與個人喜好的甜度再做調整。
切記塔餡拌勻再開火隔水加熱,否則蛋白一下就凝固成塊囉!
塔餡過篩後口感更細緻喔!

2018/07/14 發表 3.5 萬 瀏覽
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討論

共 16 則
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  • 維尼
    維尼

    請問可以用濃縮的檸檬汁嗎

  • 貞貞小公主💝
    貞貞小公主💝

    消化餅乾大概幾公克

  • Renée☕️👂🏼實習班
    Renée☕️👂🏼實習班

    請問底部的消化餅拿出後不久會太軟是正常的嗎還是餅要再冰久一點 (上面的餡料是凝固的狀態)

  • 呂冠嫺
    呂冠嫺

    您好 想要請問該如果脫膜呢
    我是使用小的模具

  • Michelle Syuan
    Michelle Syuan

    8吋塔模是成幾

  • Yvonne's暗黑料理
    Yvonne's暗黑料理

    請問如果改用吉利丁粉的話,需要用幾克呢?

    16號廚房
    作者16號廚房

    沒試過吉利丁粉耶!
    sorry ~~

  • 16號廚房
    16號廚房

    這個配方偏酸,如果口味喜歡偏甜的朋友,也許可以「再加」10公克的糖試試。

  • 林軒儀
    林軒儀

    請問作者給的比例是比較甜還是酸呢?如果要做甜一點點的要如何調適呢

  • 16號廚房
    16號廚房

    只是少許的檸檬皮屑,所以不會苦喔!
    封起來比較不會有冰箱味喔!

  • 陳薇真
    陳薇真

    請問檸檬皮是要用綠色的那不會會苦苦的嗎?
    在問一下 消化餅跟奶油融合一起冰在冷凍需要蓋保鮮膜還是直接冰

    感謝

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