薑味紅茶圓麵包


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只要在麵糰中投入茶包裡的細緻紅茶葉與生薑泥,就能讓麵包散發出清新又溫暖的香氣,加入溫水揉製的麵包帶著Q彈的口感,細細咀嚼感受食材的真實風味,享受獨一無二的純粹手感麵包,沒有什麼比這更教人感到幸福的事了。

份量
6 人份
時間
20 分鐘
食材
300
2包(4g)
1大匙
3g
12g
15g
  • 將紅茶包剪開,加入橄欖油以外的所有材料拌合成糰,續倒入橄欖油揉至拓展(3光),置於溫暖處發酵1小時至2倍大。

    將紅茶包剪開,加入橄欖油以外的所有材料拌合成糰,續倒入橄欖油揉至拓展(3光),置於溫暖處發酵1小時至2倍大。

  • 分割成6等份,ㄧㄧ滾圓,收口朝下靜置20分鐘。

    分割成6等份,ㄧㄧ滾圓,收口朝下靜置20分鐘。

  • 將麵糰再次整圓,發酵約45分鐘至2倍大 ,麵糰表麵撒上少許麵粉(份量外),並劃出割紋。

    將麵糰再次整圓,發酵約45分鐘至2倍大 ,麵糰表麵撒上少許麵粉(份量外),並劃出割紋。

  • 烤箱以200度預熱10分鐘後,放入麵糰烘烤15-20分鐘,烤好後取出置於網架或藤籃中冷卻後即可享用。

    烤箱以200度預熱10分鐘後,放入麵糰烘烤15-20分鐘,烤好後取出置於網架或藤籃中冷卻後即可享用。

小撇步

1、考量到天候、濕度、環境不盡相同,揉捏麵糰時,請勿一次投入所有水量,須先預留3大匙再斟酌麵糰濕度一大匙一大匙慢慢加入,麵糰過濕或黏手可加入適量手粉,太乾則酌量增加水份。
2、各家烤箱脾氣不依,請自行斟酌微調烤溫與時間。
3水量200ml,可用120ml沸水+80ml冷水,混合後就是60度水溫囉!
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