麻油皇宮菜~落葵 木耳菜 落葵又名皇宮菜,因相傳落葵是泰國皇宮指定為御用的菜餚。含有高鐵高鈣及蛋白質與多醣體,是對身體很有益處的蔬菜。 因為它生性強健,因此不太需要農藥,因此也不易...

麻油皇宮菜~落葵 木耳菜


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落葵又名皇宮菜,因相傳落葵是泰國皇宮指定為御用的菜餚。含有高鐵高鈣及蛋白質與多醣體,是對身體很有益處的蔬菜。

因為它生性強健,因此不太需要農藥,因此也不易吃到農藥。

這個家中花圃裡種一棵,就像川七一樣,可以源源不絕的享用。

燙過後可以去除土味及澀味,加上麻油米酒略略拌炒,在家裡也可以輕鬆複製餐廳的高貴野菜。

份量
2 人份
時間
5 分鐘
食材
1大匙
1/2-1小匙
1/4小匙
2大匙
1大匙
  • 1
    皇宮菜洗淨,不要太用力以免洗爛了。
  • 2
    鍋中放少許鹽,汆燙到變深綠或1分鐘後撈出 。
  • 3
    瀝乾水分備用。
  • 4
    燙落葵時,鍋中下一1-2小匙雞油(或喜歡的油)爆香蒜末。
  • 5
    皇宮菜燙好放進 爆香蒜末的鍋子中, 加入米酒&枸杞煮一下。加入調味料(鹽或柴魚粉少許)。
  • 6
    加入黑麻油拌炒均勻即可起鍋。
  • 7
    沒有枸杞可不放,有放枸杞顏色漂亮又帶自然甜味。
小撇步

*原本常見使用薑來爆香,連吃兩天都是麻油薑,今天改用蒜味加麻油,一樣好吃。

*雞油炒菜超香,購自餐廳,可以自己用雞皮來炸。

2018/07/11 發表 5,600 瀏覽
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