芒果奶油派
描述
夏日限定，愛文芒果派
份量
4
人份
時間
120
分鐘
食材
芒果片
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1顆
看全部食材
步驟
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製作派皮⋯⋯ 1、將無鹽奶油切成小丁塊，加入糖粉，用打蛋器攪拌均勻呈現奶白色 2、加入低筋麵粉、冰開水分兩次加入，用攪拌棒混合成糰
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製作派皮⋯⋯ 3、搓圓揉成糰，裝入塑膠袋，用桿麵棍略壓扁，再桿平成厚度約0.3公分的圓形 4、拿6吋派模比對，圓徑左右各大於2公分 5、放入冷藏15分鐘備用
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準備材料- 杏仁奶油糊⋯ 1、趁派皮冷藏時間，先秤備料 2、圖片少放低筋麵粉7g
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放派皮入烤箱烘烤⋯⋯ 1、從冷藏拿出派皮，用剪刀沿塑膠袋兩邊剪開，將派皮取出 2、用手指將派皮盡量貼合派盤與邊緣，用桿麵棍桿平盆緣，切除多餘派皮 3、放一層烤盤紙，將壓派石倒入 4、送入烤箱下層，設定15分鐘
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製作杏仁奶油糊 1、將無鹽奶油放入微波10秒軟化 2、把融化的無鹽奶油、細砂糖加入攪拌盆，攪拌均勻 3、全蛋先攪拌成蛋液，分兩次加入攪拌成奶白色 4、加入杏仁粉、低筋麵粉攪拌均勻 5、倒入擠花袋，冰入冷藏備用
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1、15分鐘第一次烘烤時間到，取出派模、倒出派石 2、拿出杏仁奶油糊，從外圈往內圈擠入派盤 3、放入下層，第二次烘烤時間17分鐘
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製作卡士達布丁奶油 1、秤好材料 2、將卡士達粉、百香果汁、溫開水倒入攪拌盆，用打蛋器攪拌約2分鐘 3、再加入鮮奶油攪拌均勻即可裝入擠花袋放入冷藏（不要攪拌太久以免油水分離）
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第二次烘烤時間到，取出派模放涼。等待約15-20分鐘
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最後裝飾⋯ 1、芒果切片，盡量切成長薄片 2、派皮放涼取出後準備裝飾 3、取出卡士達奶油醬，裝上花嘴，由外圈往內圈擠滿奶油花 4、將芒果片由最外圈往內圈開始擺放，每片重疊1/3
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小撇步
1、製作完派皮放入冷藏，再開始預熱烤箱。上火210度、下火190度
