滑嫩的烤雞蛋布丁🍮 自己做的布丁有濃濃的雞蛋味口感也好滑嫩,味道很天然!小孩吃多也不會覺得在吃零食反而在補充營養呀~😂

滑嫩的烤雞蛋布丁🍮


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自己做的布丁有濃濃的雞蛋味口感也好滑嫩,味道很天然!小孩吃多也不會覺得在吃零食反而在補充營養呀~😂

份量
4 人份
時間
60 分鐘
熱量
食材
布丁(5個份量)
焦糖液
30g
  • 1
    先來煮焦糖液,把30g黑糖倒入滾水中,約滾5分鐘不需攪拌只需搖動鍋身。之後快速倒入容器內,太慢愈冷空氣會凝固
  • 2
    兩顆蛋打散/300g鮮奶/香草精3g 及裝著焦糖液的容器備用
  • 3
    把鮮奶拿去瓦斯爐上加溫再加入20g砂糖,微溫即可關火,用意在使糖融化。
  • 4
    把布丁液過篩2-3次去除蛋筋,使口感滑順。
  • 5
    把過篩好的布丁液倒入容器中,用鋁箔紙封口,烤箱預熱160度,鐵盤上倒入水的高度至容器底。
  • 6
    160度c烤30分鐘,請依家中烤箱大小調整溫度及時間,原則上蛋要熟了才會變固體⋯但不能徒省時間就轉高溫,布丁會有坑洞醜醜的
  • 7
    香濃的烤雞蛋布丁出爐了~吃一口就知道有多滑嫩!!
小撇步

請依家中烤箱大小調整溫度及時間,原則上蛋要熟了才會變固體⋯但不能徒省時間就轉高溫,布丁會有坑洞醜醜的

2018/07/12 發表 1.7 萬 瀏覽
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討論共 5 則

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我的160度太熟了不滑><
香草精加不夠有點蛋腥味

3 months ago
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烤了40分鐘未凝固,是哪裡出問題呢…😂結果多加了一顆蛋用電鍋蒸,變成甜蒸蛋OMG🤤

a year ago
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請問步驟1的水量是多少呢?
放了焦糖液未凝固 不知道是不是水太多了

a year ago
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不要香草精。加入5cc蘭姆酒也可去除蛋味增加香氣。

a year ago
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我做成功了,謝謝幫主的食譜,但可能因為我省略掉香草精,整個蛋味重到孩子無法接受(>﹏<)在,說想甜的蒸蛋不敢吃(╯з╰)

a year ago
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作者回應

哈哈我第一次也沒加香草精⋯會有點像甜蒸蛋沒錯,下次也可加鮮奶油,然後鮮奶比例少一點,小朋友會很喜歡喔。

a year ago

大家都在查

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