滑嫩的烤雞蛋布丁🍮

Annabel廚房日記
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自己做的布丁有濃濃的雞蛋味口感也好滑嫩,味道很天然!小孩吃多也不會覺得在吃零食反而在補充營養呀~😂

份量
4 人份
時間
60 分鐘

食材

布丁(5個份量)
焦糖液
30g
  • 先來煮焦糖液,把30g黑糖倒入滾水中,約滾5分鐘不需攪拌只需搖動鍋身。之後快速倒入容器內,太慢愈冷空氣會凝固

    先來煮焦糖液,把30g黑糖倒入滾水中,約滾5分鐘不需攪拌只需搖動鍋身。之後快速倒入容器內,太慢愈冷空氣會凝固

  • 兩顆蛋打散/300g鮮奶/香草精3g
及裝著焦糖液的容器備用

    兩顆蛋打散/300g鮮奶/香草精3g 及裝著焦糖液的容器備用

  • 把鮮奶拿去瓦斯爐上加溫再加入20g砂糖,微溫即可關火,用意在使糖融化。

    把鮮奶拿去瓦斯爐上加溫再加入20g砂糖,微溫即可關火,用意在使糖融化。

  • 把布丁液過篩2-3次去除蛋筋,使口感滑順。

    把布丁液過篩2-3次去除蛋筋,使口感滑順。

  • 把過篩好的布丁液倒入容器中,用鋁箔紙封口,烤箱預熱160度,鐵盤上倒入水的高度至容器底。

    把過篩好的布丁液倒入容器中,用鋁箔紙封口,烤箱預熱160度,鐵盤上倒入水的高度至容器底。

  • 160度c烤30分鐘,請依家中烤箱大小調整溫度及時間,原則上蛋要熟了才會變固體⋯但不能徒省時間就轉高溫,布丁會有坑洞醜醜的

    160度c烤30分鐘,請依家中烤箱大小調整溫度及時間,原則上蛋要熟了才會變固體⋯但不能徒省時間就轉高溫,布丁會有坑洞醜醜的

  • 香濃的烤雞蛋布丁出爐了~吃一口就知道有多滑嫩!!

    香濃的烤雞蛋布丁出爐了~吃一口就知道有多滑嫩!!

小撇步

請依家中烤箱大小調整溫度及時間,原則上蛋要熟了才會變固體⋯但不能徒省時間就轉高溫,布丁會有坑洞醜醜的

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留言

共 5 則
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  • YanYan

    YanYan

    我的160度太熟了不滑>< 香草精加不夠有點蛋腥味

  • 楊小玉

    楊小玉

    烤了40分鐘未凝固,是哪裡出問題呢…😂結果多加了一顆蛋用電鍋蒸,變成甜蒸蛋OMG🤤

  • Jo

    Jo

    請問步驟1的水量是多少呢? 放了焦糖液未凝固 不知道是不是水太多了

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