烤雞蛋布丁

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因為從老家拿來超多土雞蛋,所以要做一口氣可以用掉超多蛋的料理,在網上找了"零失敗雞蛋布丁"後自己也來動手做看看。
烤盤是在IKEA買的,剛好可以做三個小布丁,十分好用。

食材

全蛋 2
純蛋黃 1
白砂糖(A) 55g
牛奶 300ml
白砂糖(B) 70g
  • 1 將白砂糖(B)加熱至焦糖化,如果怕會太快焦的化可以先加20ml的水,加熱完後分別倒入容器裡。
  • 2 把全蛋及蛋黃混合打散。這次我剛的是小土雞蛋,所以全蛋跟蛋黃我都各加一顆的量,做起來蛋味十足。
  • 3 先預熱烤箱再來加熱牛奶加入白砂糖(A),不要煮滾否則與蛋液結合時會固化,所以當鍋沿有冒泡泡時就要關火,如果怕煮過頭可以加入水下去加熱。
  • 4 把牛奶及蛋液充份混合,再倒入容器裡面。
  • 5 接著把小容器隔水加熱送入烤箱,上下火160度烤30分鐘或更多,要看看布丁是否烤熟。
  • 6 放涼再冰進冰箱就等著吃囉!隔一天會更好吃。
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小撇步

要看看布丁是否烤好,只要拿刀子往布可一插再拿出,如果上面有蛋液就表示未熟要繼續烤,反之如果超光滑就表示完成囉!

2012/05/25 發表 7.1 萬 瀏覽

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討論共 6 則

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不好意思 想問一下 上面打全蛋2顆 蛋黃1顆 但做法2又說各加一顆
所以總共是要幾顆全蛋 幾顆蛋黃呀?

2 年前
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隔水是要熱谁還是冷水阿????

2 年前
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請問小烤箱也可以ㄇ

5 年前
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最近買了可送入烤箱的玻璃密封盒!試試看這個倒是很方便....

5 年前
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最近買了可送入烤箱的玻璃密封盒!試試看這個倒是很方便....

5 年前
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請問溫度大概要維持在幾度呢?

5 年前