泰式海鮮冷麵

Name: 泰式海鮮冷麵 by stacy
Total time: 30 min
Yield: 3
Ingredients: 中卷 中型一尾; 甜蝦 半斤; [佐料] 泰式甜辣醬 2/1大匙; 洋蔥 半棵; [輔助食材] 冰水 1L; [佐料] 魚露 1大匙; [佐料] 檸檬汁 適量; [輔助食材] 蔥 1根; 細蘆筍 半把; [佐料] 辣椒 1根; 牛番茄 2顆; [輔助食材] 薑 1小塊; 關東細麵 半包; [佐料] 蒜米 3粒; [佐料] 辣油（無渣） 少許; [佐料] 細砂糖 1匙; [佐料] 開水 適量

描述

又悶又濕的雨季
帶點酸辣甜的涼拌料理特別開胃

136 說讚

份量

3 人份

時間

30 分鐘

食材

中卷

中型一尾
甜蝦

半斤
洋蔥

半棵
細蘆筍

半把
牛番茄

2顆
關東細麵

半包

佐料

泰式甜辣醬

2/1大匙
魚露

1大匙
檸檬汁

適量
辣椒

1根
蒜米

3粒
辣油（無渣）

少許
細砂糖

1匙
開水

適量

輔助食材

冰水

1L
蔥

1根
薑

1小塊

看全部食材

步驟

所有食材先洗淨中卷去內臟軟骨不切段，蝦去殼挑泥腸取生食砧板將蔥、蘆筍切段，薑切片取熟食砧板將辣椒、蒜切末，洋蔥切細絲，番茄切塊洋蔥絲泡冰水備用
燙蘆筍：取一鍋水滾後丟入蘆筍燙熟撈起，備用。燙中卷：同一鍋水加入蔥薑水滾後，轉中火，放入中卷，待水再度滾開，即可熄火。鍋加蓋悶一分鐘。中卷撈起放置冰水冰鎮後，切段備用。燙蝦子：同一鍋水燙蝦子轉為全紅色後熄火，一分鐘後撈起來置冰水備用
煮麵條：另起一鍋水，加入少許鹽巴。水滾後投入麵條，依各廠牌麵條建議時間再減60-90秒。麵條撈起放冰水中冰鎮
調製醬汁：將甜辣醬、魚露、檸檬汁、細砂糖均勻混合後，加入辣椒蒜末調勻。依個人喜好，加入適量開水調整濃淡。
取一大碗，放入冰鎮過的麵條，加點無渣辣油拌一拌，加入蘆筍、洋蔥絲、番茄、中卷、鮮蝦。食用時再依個人喜好淋上醬汁搭配。