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螞蟻上樹 ~ 辣味絞肉炒冬粉

Name: 螞蟻上樹 ~ 辣味絞肉炒冬粉 by 潔西卡的家常美味
Total time: 10 min
Yield: 6
Ingredients: 冬粉 3把; 絞肉 300g; 辣豆瓣醬 2-3大匙; 醬油 1-2大匙; 糖 1/2小匙; 紅蘿蔔絲（可省略） 少許; 紅辣椒 1條

描述

川味名菜，只要有絞肉，辣豆瓣醬與冬粉，十分鐘就能上桌餵飽一家老小。

朋友問我為何每次來找我，都看到我在吃冬粉，阿我就是愛吃冬粉呀！
清爽沒負擔的低熱量冬粉，就算配上高熱量的配料
吃了也不怕熱量破表。
冬粉又是乾燥食品，家中必備存糧，沒有味道的特性，讓他跟什麼食材都好搭配。
不知道今天要吃啥，來道冬粉就對了！

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份量

6 人份

時間

10 分鐘

食材

冬粉

3把
絞肉

300g
辣豆瓣醬

2-3大匙
醬油

1-2大匙
糖

1/2小匙
紅蘿蔔絲（可省略）

少許
紅辣椒

1條

步驟

冬粉泡水後剪成三四段備用。剪開比較不易黏成一大坨。
鍋中下2大匙油炒香豆瓣醬（及油醬油、糖）後，炒好後試試味道，不夠辣加豆瓣醬，不夠鹹加醬油，太鹹可加點糖，放入絞肉（及紅蘿蔔絲）拌炒到肉香出來。喜歡吃辣的，紅辣椒也可以一起炒。
加入冬粉跟兩三杯水一起煮，煮乾冬粉還沒好可再加水。
冬粉煮好起鍋前加入辣椒一起拌煮一下即可起鍋。煮好時鍋中還有一些水是剛好的，盛盤後還會吸水變乾。煮太乾盛盤會更乾，賣相會變差。
可當飯也可當菜的螞蟻上樹完成了。