薄荷炒蛋
描述
這是之前書上發現的一道菜，依照自己喜好調整後覺得味道特別又爽口，值得分享給大家!
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步驟
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首先薄荷洗淨切碎備用。
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松阪豬切小塊狀。
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蒜切末、大辣椒切末。 如果要吃辣一點，大辣椒可以不去籽切末。但如果不要那麼辣，可以把其中一根辣椒的籽去掉。當然主要還是看自己吃辣的程度與手邊辣椒本身的辣度去做調和。
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接著把薄荷與蛋液放進容器中，打均勻。
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起乾鍋下松阪豬肉炒香。 如果鍋子是不沾鍋類型的話可以不使用油，把松阪豬的油炒出即可。如果是一般鐵鍋，那就得下一點油來幫助你不黏鍋。
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把辛香料炒香後下一大匙的黃豆醬，繼續拌炒。
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接著下蛋液。 下蛋液後別急著翻炒，小火讓蛋液稍微有些凝固之後再做翻炒。
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快速翻炒置熟透後，下少許的鹽、白胡椒，晃均即可準備起鍋。 這道菜黃豆醬本身就蠻鹹的，所以鹽下少許輔佐彌補不足即可，千萬不要一次下太多導致整道菜太鹹，那就救不了了。 白胡椒的部分可以讓這道菜更香，最後加點白胡椒提味有很大的加分效果，也讓整道菜更「台味」了一點。
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薄荷炒蛋完成。
小撇步
這道菜其實不會特別辣，甚至是不太辣的，只是聞起來很辣(笑。
薄荷也不要下太多，否則薄荷清香味太強烈會嚴重拉掉其他味道的表現。品嚐時味道的層次與厚度都會大大降低，甚至會讓這道菜變得不可口。這是煮了幾次後個人覺得需要特別注意的小地方。
品嚐時先是鹹香，接著就會有一股淡淡的薄荷清香衝上味蕾。很特別，也很下飯，有興趣的朋友可以試試看。
