薄荷炒蛋 這是之前書上發現的一道菜,依照自己喜好調整後覺得味道特別又爽口,值得分享給大家! 歡迎參觀部落格: https://home.gamer.com.tw/c...

薄荷炒蛋


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這是之前書上發現的一道菜,依照自己喜好調整後覺得味道特別又爽口,值得分享給大家!
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食材
3顆
10克
2根
6辦
150克
調味
少許
一大匙
適量
  • 1
    首先薄荷洗淨切碎備用。
  • 2
    松阪豬切小塊狀。
  • 3
    蒜切末、大辣椒切末。 如果要吃辣一點,大辣椒可以不去籽切末。但如果不要那麼辣,可以把其中一根辣椒的籽去掉。當然主要還是看自己吃辣的程度與手邊辣椒本身的辣度去做調和。
  • 4
    接著把薄荷與蛋液放進容器中,打均勻。
  • 5
    起乾鍋下松阪豬肉炒香。 如果鍋子是不沾鍋類型的話可以不使用油,把松阪豬的油炒出即可。如果是一般鐵鍋,那就得下一點油來幫助你不黏鍋。
  • 6
    松阪豬充分炒熟炒香後,下蒜末、辣椒末,繼續炒香。 松阪豬這階段一定要炒熟再下其他辛香料,這樣豬肉才會香才不會有豬騷味。
  • 7
    把辛香料炒香後下一大匙的黃豆醬,繼續拌炒。
  • 8
    接著下蛋液。 下蛋液後別急著翻炒,小火讓蛋液稍微有些凝固之後再做翻炒。
  • 9
    快速翻炒置熟透後,下少許的鹽、白胡椒,晃均即可準備起鍋。 這道菜黃豆醬本身就蠻鹹的,所以鹽下少許輔佐彌補不足即可,千萬不要一次下太多導致整道菜太鹹,那就救不了了。 白胡椒的部分可以讓這道菜更香,最後加點白胡椒提味有很大的加分效果,也讓整道菜更「台味」了一點。
  • 10
    薄荷炒蛋完成。
小撇步

這道菜其實不會特別辣,甚至是不太辣的,只是聞起來很辣(笑。
薄荷也不要下太多,否則薄荷清香味太強烈會嚴重拉掉其他味道的表現。品嚐時味道的層次與厚度都會大大降低,甚至會讓這道菜變得不可口。這是煮了幾次後個人覺得需要特別注意的小地方。
品嚐時先是鹹香,接著就會有一股淡淡的薄荷清香衝上味蕾。很特別,也很下飯,有興趣的朋友可以試試看。

2018/07/06 發表 2,160 瀏覽
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