龍蝦清湯
描述
龍蝦的鮮味 蔬菜礦物精華 結合於一鍋湯
步驟
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準備一個大鍋（鍋子大小要足夠塞下所有蔬菜加一隻龍蝦），鍋內裝入冷水，將所有切好的蔬菜放入冷水開始熬煮蔬菜清湯
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趁清湯在熬煮時將新鮮的龍蝦外部清洗乾淨,若母的龍蝦腹部有蛋將蛋清洗沖掉
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清洗完畢後 先把綁著龍蝦螯的橡皮筋剪斷 待水煮滾後 將龍蝦放入滾水煮5～7分鐘（視龍蝦大小而定）
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趁龍蝦在鍋中滾煮時，準備一水槽的冰塊加水，當龍蝦煮的時間到時，放入冰水，停止它繼續加熱，使龍蝦肉質保持在完美的熟度
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將龍蝦肉取出放到另一個盤子裏，蝦頭檢查是否有黑色髒物，檢查完後將蝦殼全部倒回鍋裡跟蔬菜繼續熬煮1小時，過程不需要加任何一搓鹽調味，龍蝦的肉質和蝦殼本身就帶有鹽分和鮮味，一小時後，將龍蝦肉放入湯碗中，倒入鮮美的清湯，稍微裝飾一下即完成了美麗的龍蝦清湯。
小撇步
1.蔬菜可隨意切 只要大小一致就行
2.龍蝦絕對要新鮮的下去煮，不要將龍蝦冷凍
