低脂嫩雞胸料理《薑絲炒嫩雞胸》


貝蒂做便當
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限12字

這道《薑絲炒嫩雞胸》不僅非常嫩口,做法及材料更是簡單;現在就將這道易上手的雞胸肉料理例入夏日減肥菜單中吧!

份量
2 人份

食材

醃料
1/4小匙再多些
少許
調味料
少許(提味即可)
1小匙
  • 將雞胸肉順紋切成薄片,加入醃料抓勻後醃5分鐘;其中「水」分成2次加入(各1大匙)。
●第1大匙水加入時,將肉片拌抓到水份被吸收為止,接著再加第2大匙水拌抓至水分被雞肉吸收。

    將雞胸肉順紋切成薄片,加入醃料抓勻後醃5分鐘;其中「水」分成2次加入(各1大匙)。 ●第1大匙水加入時,將肉片拌抓到水份被吸收為止,接著再加第2大匙水拌抓至水分被雞肉吸收。

  • 起一熱鍋,加入少許食用油及老薑絲拌炒(以小火)。

    起一熱鍋,加入少許食用油及老薑絲拌炒(以小火)。

  • 炒至老薑絲呈現微捲。

    炒至老薑絲呈現微捲。

  • 放入醃好的雞胸肉,爐火轉成中大火快炒。

    放入醃好的雞胸肉,爐火轉成中大火快炒。

  • 炒至肉色變白,加入調味料,炒勻後即可起鍋。

    炒至肉色變白,加入調味料,炒勻後即可起鍋。

小撇步

✍️借由鹽分,可將水分子帶入肉的纖維組織裡,讓肉質有保水嫩口感。
✍️將肉片切薄,可縮短下鍋時間,快速拌炒、快速起鍋,肉質不易柴。
✍️有時雞胸肉採以順紋切法,可避免肉質吃起來粉粉的。

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