低脂嫩雞胸料理《薑絲炒嫩雞胸》
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這道《薑絲炒嫩雞胸》不僅非常嫩口，做法及材料更是簡單；現在就將這道易上手的雞胸肉料理例入夏日減肥菜單中吧！
份量
2
人份
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1將雞胸肉順紋切成薄片，加入醃料抓勻後醃5分鐘；其中「水」分成2次加入(各1大匙)。 ●第1大匙水加入時，將肉片拌抓到水份被吸收為止，接著再加第2大匙水拌抓至水分被雞肉吸收。 -
2起一熱鍋，加入少許食用油及老薑絲拌炒(以小火)。
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3炒至老薑絲呈現微捲。
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4放入醃好的雞胸肉，爐火轉成中大火快炒。
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5炒至肉色變白，加入調味料，炒勻後即可起鍋。
小撇步
✍️借由鹽分，可將水分子帶入肉的纖維組織裡，讓肉質有保水嫩口感。
✍️將肉片切薄，可縮短下鍋時間，快速拌炒、快速起鍋，肉質不易柴。
✍️有時雞胸肉採以順紋切法，可避免肉質吃起來粉粉的。
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