黃豆麻糬波堤

2012/08/24 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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我們家老少都愛吃misterdonut的甜甜圈,不過在台灣來說真的太貴了,一個最少都要價30~45大洋,自己DIY超省錢,縱使外觀上或許沒有市售的美觀,至少還端得上台面就是了

食材

白玉粉 100g
鬆餅粉 100g
純豆漿 7大匙
全蛋 1個
炸油 適量
裹粉
黃豆粉 2大匙
細砂糖 3大匙
  • 1 白玉粉和豆漿放入容器內,用手揉勻呈滑順狀。【圖1】
  • 2 蛋液少量分次慢慢加入作法1內,每次須充分混合均勻後再加入。【圖2】
  • 3 加入鬆餅粉,用刮刀混合均勻至無粉粒狀態。【圖3~4】
  • 4 將麵糊放入擠花袋中,沒有擠花袋可使用塑膠袋,裝好麵糊後在袋角減1cm左右小洞即可使用。【圖5】
  • 5 在烤盤紙上擠出1cm大小的麵糊,尾端以廚房專用的剪刀剪斷(重覆以上動作),分別於6處擠出圓錐麵糊,排成花朵狀 (剩下麵糊以相同方式操作)。【圖6】
  • 6 炸油預熱至160℃,將作法5麵糊連同烤紙一起放入油炸鍋,用中小火炸約1分鐘,翻面後取出烤紙繼續炸,炸至金黃色澤即可。【圖7~9】
  • 7 將油瀝乾,趁熱沾裹已加入黃豆粉的砂糖 (不加黃豆粉直接沾裹細砂可)。【圖10】
  • 8 ※沒有白玉粉可用糯米粉代替,但多少會影響口感 ※一般小朋友不喜歡黃豆粉的味道,請依個人喜好做添加
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