紅豆麻糬波波【烘焙展食譜募集】

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ㄧ次成功的簡單食譜.
前天做了紅豆泥, 今日來做好吃的紅豆麻糬波波. 採用巴西起士麵包食譜將食材改成糯米粉+玉米粉做成香 Q外皮,加上內餡濃郁煉乳紅豆 ,真是好吃的甜點.當下午茶點心很棒哦!更多食譜請參考http://mmefei.blogspot.fr

份量6人份

食材

糯米粉 110g
玉米粉 15g
雞蛋 1個
無鹽奶油 30g
牛奶 55cc
乾酪絲 25g
海鹽或鹽 少許
內餡
紅豆泥 適量
  • 1 將糯米粉,玉米粉過篩. 奶油隔水加熱軟化
  • 2 糯米粉,玉米粉放入大碗中, 加入乾酪絲,雞蛋(全蛋)和牛奶攪拌均勻,再加入融化奶油攪拌,麵團呈現整塊不粘手.
  • 3 將麵團分成均等約24小塊狀, 每塊約15g.
  • 4 搓成圓形,再用手掌壓平, 中央放入ㄧ匙紅豆泥餡包起,成圓球狀,完成數個
  • 5 均等放置烤盤上,每個小麻糬波波間留點距離,烤箱預熱160°c 烤 20分鐘
  • 6 放涼食用. 剛烤好的很燙口哦!
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小撇步

玉米粉可使麻糬波波吃起來較為爽口.也可用太白粉取代,口感不相同. 內餡依喜歡口味,我用自製紅豆泥餡+自製煉乳,口味棒極了. 如麵團太濕, 可撒上些糯米粉, 通常麵團較濕, 烤出麻糬波波比較軟,依個人喜好. 乾酪絲可用帕馬森乾酪取代. 「2014台北國際烘焙暨設備展 3/13-16南港甜蜜開展!用春日糕點補充滿滿元氣,上傳食譜拿全套烘焙組:http://blog.icook.tw/?p=23701

2014/03/07 發表 7,981 瀏覽

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