愛旅遊的煮婦 390 食譜 4,707 粉絲 追蹤 紅燒豆皮 描述 生豆皮只要用簡單的醬油、糖燒煮入味後就非常下飯好吃。 另外,生豆皮在入鍋前先用蛋液『洗澡』一下,先煎過再燒煮,這樣豆皮吃起來更外酥內嫩,好吃得不得了。 #素食 #蔬食 #奶蛋素 收錄在:【第53週】一週菜單 2,459 說讚 17 一起做 1 留言 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 3 人份 時間 15 分鐘 食材 生豆皮 200g 雞蛋 1顆 蒜頭 3瓣 青蔥 2隻 <調味料>: 醬油 1大匙 糖 1茶匙 開水 100c.c 香油 少許 步驟 生豆皮切成長條狀、雞蛋打散、蒜頭切片、青蔥切段備用。 將生豆皮均勻沾裹蛋液備用。 起熱油鍋,放入豆皮煎至兩面金黃。 將豆皮推至鍋中一旁,加入蒜片、蔥段(保留1/3蔥綠)爆香。 加入<調味料>(香油除外)煮滾後,轉小火,蓋鍋燜煮5分鐘。 起鍋前加入剩餘的蔥綠、香油快速拌炒一下即完成。 小撇步 ★豆皮下鍋前先沾裹一層蛋液再入鍋煎,可以讓豆皮更有外酥內嫩的口感。 5.9 萬 瀏覽 2018/06/29 發表