紅燒豆皮

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生豆皮只要用簡單的醬油、糖燒煮入味後就非常下飯好吃。

另外,生豆皮在入鍋前先用蛋液『洗澡』一下,先煎過再燒煮,這樣豆皮吃起來更外酥內嫩,好吃得不得了。

份量
3 人份
時間
15 分鐘

食材

200g
1顆
3瓣
2隻
<調味料>:
1大匙
1茶匙
100c.c
少許
  • 生豆皮切成長條狀、雞蛋打散、蒜頭切片、青蔥切段備用。

    生豆皮切成長條狀、雞蛋打散、蒜頭切片、青蔥切段備用。

  • 將生豆皮均勻沾裹蛋液備用。

    將生豆皮均勻沾裹蛋液備用。

  • 起熱油鍋,放入豆皮煎至兩面金黃。

    起熱油鍋,放入豆皮煎至兩面金黃。

  • 將豆皮推至鍋中一旁,加入蒜片、蔥段(保留1/3蔥綠)爆香。

    將豆皮推至鍋中一旁,加入蒜片、蔥段(保留1/3蔥綠)爆香。

  • 加入<調味料>(香油除外)煮滾後,轉小火,蓋鍋燜煮5分鐘。

    加入<調味料>(香油除外)煮滾後,轉小火,蓋鍋燜煮5分鐘。

  • 起鍋前加入剩餘的蔥綠、香油快速拌炒一下即完成。

    起鍋前加入剩餘的蔥綠、香油快速拌炒一下即完成。

小撇步

★豆皮下鍋前先沾裹一層蛋液再入鍋煎,可以讓豆皮更有外酥內嫩的口感。

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