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生豆皮只要用簡單的醬油、糖燒煮入味後就非常下飯好吃。

另外,生豆皮在入鍋前先用蛋液『洗澡』一下,先煎過再燒煮,這樣豆皮吃起來更外酥內嫩,好吃得不得了。

份量
3 人份
時間
15 分鐘
食材
生豆皮
200g
雞蛋
1顆
蒜頭
3瓣
青蔥
2隻
<調味料>:
醬油
1大匙
1茶匙
開水
100c.c
香油
少許
  • 1
    生豆皮切成長條狀、雞蛋打散、蒜頭切片、青蔥切段備用。
  • 2
    將生豆皮均勻沾裹蛋液備用。
  • 3
    起熱油鍋,放入豆皮煎至兩面金黃。
  • 4
    將豆皮推至鍋中一旁,加入蒜片、蔥段(保留1/3蔥綠)爆香。
  • 5
    加入<調味料>(香油除外)煮滾後,轉小火,蓋鍋燜煮5分鐘。
  • 6
    起鍋前加入剩餘的蔥綠、香油快速拌炒一下即完成。
小撇步

★豆皮下鍋前先沾裹一層蛋液再入鍋煎,可以讓豆皮更有外酥內嫩的口感。

2018/06/29 發表 2.1 萬 瀏覽
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