麻油燒雞腿豆皮 / 家常菜
描述
乾鍋麻油雞下飯好吃，加上煎香的生豆皮非常好吃，白飯記得多煮一杯。
時間
30
分鐘
步驟
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●無骨雞腿排烹煮前一天放冷藏低溫解凍，洗淨用料理剪刀修掉多的皮，每片雞腿排剪3大塊不用醃。
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●生豆皮拆封後洗淨瀝乾。
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●老薑刷洗乾淨切片。 ●最近黑麻油用由豐將冷壓初榨台灣小農黑麻油，煙點低無油煙香氣濃郁很棒。
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●鍋中小火不用放油，雞腿塊皮面朝鍋底均勻擺好，設定計時器蓋鍋煎10分鐘。
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●10分鐘到打開鍋蓋用筷子幫雞腿塊翻面，把老薑片跟黑麻油加進來，設定計時器蓋鍋煎10分鐘。
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●10分鐘又到打開鍋蓋，香氣飽滿先把雞腿塊夾出，冒出的油一起倒出。
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●老薑片留在桌中。
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●把生豆皮均勻擺在鍋中，設定計時器蓋鍋煎6分鐘。
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●6分鐘到用筷子幫豆皮翻面。
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●開始調味提香，把素蠔油、米酒、白胡椒粉、黑胡椒粒加進來，用筷子跟炒匙讓豆皮跟雞腿塊均勻沾滿醬燒汁，設定計時器蓋鍋燒3分鐘。
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●3分鐘到鍋中醬汁滾起，打開鍋蓋用炒匙翻拌讓材料再次均勻沾附滿麻油醬燒汁，熄火完成啦。
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完惹，麻油乾鍋系列應該會常出現，太好吃了。
