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【這一鍋】竹筍排骨湯

Name: 【這一鍋】竹筍排骨湯 by 這一鍋-朕的御膳廚房
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 綠竹筍 1支; 排骨 350g; [調味料] 水 150cc; 蒜頭 3瓣; [調味料] 鹽 適量; [調味料] 白胡椒粉 少許; [調味料] 米酒 15g; [調味料] 糖 適量

描述

夏季的竹筍非常甘甜，竹筍屬清涼食材，夏季想喝湯又不想讓身體有燥熱感，竹筍湯真的非常合適。加上排骨，豐富配料單喝湯都會有飽足感。

8 說讚

份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

綠竹筍

1支
排骨

350g
蒜頭

3瓣

調味料

水

150cc
鹽

適量
白胡椒粉

少許
米酒

15g
糖

適量

步驟

材料準備(10分鐘)：綠竹筍切塊、排骨清水洗淨
排骨放入滾水川燙後撈起。
綠竹筍與排骨、米酒、蒜頭、水入鍋一起煮。
小火續煮30分鐘。
煮滾後用湯匙稍微將上層的渣撈起。
最後依續加入調味料鹽、糖、白胡椒。

小撇步

1、如何挑選好吃的綠竹筍?
外觀要選擇像牛角形狀、色澤金黃色，底部要大且呈現白色，最重要的是綠竹筍尖端不能是青綠色，拿起來重量感覺扎實、沒有中空，符合以上條件的綠竹筍一定好吃。

2、如何煮出不苦的竹筍排骨湯?
煮的過程中千萬不要打開鍋蓋，並且於煮的過程中加入1小匙的生米。

3、可加入油炒過後的香菇，丟入鍋中一起煮，湯頭中帶點香菇味，也非常好喝喔。

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2018/06/28 發表

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