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這一鍋-朕的御膳廚房
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【這一鍋】竹筍排骨湯

【這一鍋】竹筍排骨湯

描述

夏季的竹筍非常甘甜,竹筍屬清涼食材,夏季想喝湯又不想讓身體有燥熱感,竹筍湯真的非常合適。加上排骨,豐富配料單喝湯都會有飽足感。

8 說讚

份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 材料準備(10分鐘): 綠竹筍切塊、排骨清水洗淨

  • 排骨放入滾水川燙後撈起。

    排骨放入滾水川燙後撈起。

  • 綠竹筍與排骨、米酒、蒜頭、水入鍋一起煮。

    竹筍與排骨、米酒、頭、水入鍋一起煮。

  • 小火續煮30分鐘。

    小火續煮30分鐘。

  • 煮滾後用湯匙稍微將上層的渣撈起。

    煮滾後用湯匙稍微將上層的渣撈起。

  • 最後依續加入調味料鹽、糖、白胡椒。

    最後依續加入調味料鹽、糖、白胡椒

小撇步

1、如何挑選好吃的綠竹筍?
外觀要選擇像牛角形狀、色澤金黃色,底部要大且呈現白色,最重要的是綠竹筍尖端不能是青綠色,拿起來重量感覺扎實、沒有中空,符合以上條件的綠竹筍一定好吃。

2、如何煮出不苦的竹筍排骨湯?
煮的過程中千萬不要打開鍋蓋,並且於煮的過程中加入1小匙的生米。

3、可加入油炒過後的香菇,丟入鍋中一起煮,湯頭中帶點香菇味,也非常好喝喔。

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