Lemon Spring Cupcakes 檸檬杯子蛋糕

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DC Cupcakes 公布的食譜不多,但是只要找到相似的材料比例,用姐妹花的製作方式,都可以製作出蓬鬆的杯子蛋糕。
這次用網路上相似的食譜更改做檸檬口味的杯子蛋糕。自己覺得是這幾次口味最清爽香甜的。

食材

無鹽牛油 190g
細砂糖 1-2/3杯
中筋麵粉 2-1/2杯
泡打粉 2-1/2小匙
1/3小匙
雞蛋 3顆
牛奶 1杯
檸檬 2-1/2個
香草精 2/3小匙
檸檬汁 5小匙
奶油
牛油 95g
牛油、糖粉3杯、檸檬汁4小匙、乳酪抹醬CreamCheese170g、一些 95g
糖粉 3杯
檸檬汁 4小匙
乳酪抹醬CreamCheese 170g
檸檬皮 適量
  • 1 烤箱預熱170度,準備杯子蛋糕烤模,這份食譜可以做約18個杯子蛋糕
  • 2 麵粉、泡打粉與鹽過篩備用,檸檬用削胡蘿蔔的刨刀把皮刨好
  • 3 無鹽牛油放室溫軟化,用攪拌器中速打發,慢慢加入糖再打3~5分鐘
  • 4 加入雞蛋(室溫),一次一個,用低速攪拌
  • 5 牛奶先放室溫並跟香草精混合
  • 6 加入牛奶與粉類;加入的方式是分三次先加1/3粉類與1/3牛奶打勻後,再加1/3粉類與牛奶
  • 7 加入檸檬皮與檸檬汁用刮刀輕柔攪拌。用冰淇淋杓把麵糊舀進蛋糕模型,烤18~20分鐘
  • 8 蛋糕烤15~18分鐘後,可以用竹籤插進去試試是否已經烤好,如果竹籤抽出是乾淨的就可以拿出來冷卻
  • 9 冷卻蛋糕的時候來製作奶油。先將牛油與乳酪抹醬(Cream Cheese)用攪拌器打均勻
  • 10 加入檸檬汁,再加入糖粉,用中高速打勻,再拌入少許檸檬皮
  • 11 裝入擠花袋,或是塑膠袋在邊角剪個小洞也可以,就可以擠到以冷卻的蛋糕
  • 12 擺上薄荷葉或是自己喜歡的裝飾,就是可口清爽的檸檬杯子蛋糕囉
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小撇步

口感蠻像小時候吃的檸檬蛋糕,很清香呢

2013/04/01 發表 3.1 萬 瀏覽

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鞥歐

4 年前
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鞥歐

4 年前