桔香蒜泥肉片
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一般家常的蒜泥肉片加入了客家桔醬，還多了一個香氣，吃起來帶點微酸甜，配上爽脆的黃瓜絲，吃起來非常清爽，一點也不膩口。
份量
3
人份
時間
10
分鐘
食材
豬五花火鍋肉片
200g
小黃瓜
1條
白芝麻
1茶匙
＜燙肉片材料＞：
薑片
3片
米酒
1大匙
＜桔香蒜泥醬＞：
客家桔醬
20c.c
蒜泥（可視個人喜好增減）
1茶匙
醬油
2茶匙
糖
1茶匙
開水
1茶匙
橄欖油（或香油）
少許
-
1五花肉片切成小塊、小黃瓜切絲備用。 -
2＜桔香蒜泥醬＞全部事先調勻備用。
-
3燒一鍋熱水，水滾後放入＜燙肉片材料＞，再放入五花肉片汆燙至熟後撈起瀝乾備用。
-
4取一成品盤，盤底鋪上小黃瓜絲，再擺上汆燙好的肉片。
-
5淋上步驟（2）的＜桔香蒜泥醬＞，再灑上白芝麻即完成。
小撇步
★五花肉可以替換成豬（梅花肉、里肌肉）或是雞（雞胸肉、雞腿肉）。
★一般市售的客家桔醬除了主角金桔以外，裡頭的成份還有鹽巴、砂糖......等調味，每個廠牌的桔醬鹹度、甜度都不一樣，請試試自家味道後，再增減我的調味比例。