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一般家常的蒜泥肉片加入了客家桔醬,還多了一個香氣,吃起來帶點微酸甜,配上爽脆的黃瓜絲,吃起來非常清爽,一點也不膩口。

份量
3 人份
時間
10 分鐘
食材
豬五花火鍋肉片
200g
小黃瓜
1條
白芝麻
1茶匙
<燙肉片材料>:
薑片
3片
米酒
1大匙
<桔香蒜泥醬>:
客家桔醬
20c.c
蒜泥(可視個人喜好增減)
1茶匙
醬油
2茶匙
1茶匙
開水
1茶匙
橄欖油(或香油)
少許
  • 1
    五花肉片切成小塊、小黃瓜切絲備用。
  • 2
    <桔香蒜泥醬>全部事先調勻備用。
  • 3
    燒一鍋熱水,水滾後放入<燙肉片材料>,再放入五花肉片汆燙至熟後撈起瀝乾備用。
  • 4
    取一成品盤,盤底鋪上小黃瓜絲,再擺上汆燙好的肉片。
  • 5
    淋上步驟(2)的<桔香蒜泥醬>,再灑上白芝麻即完成。
小撇步

★五花肉可以替換成豬(梅花肉、里肌肉)或是雞(雞胸肉、雞腿肉)。
★一般市售的客家桔醬除了主角金桔以外,裡頭的成份還有鹽巴、砂糖......等調味,每個廠牌的桔醬鹹度、甜度都不一樣,請試試自家味道後,再增減我的調味比例。

2018/06/27 發表 3,319 瀏覽
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