塔香素螺肉

Name: 塔香素螺肉 by 里仁好食光
Ingredients: 素螺肉 200g; 薑片 5片; [調味料：] 素沙茶醬 1大匙; 薑末 20g; [調味料：] 素蠔油 1大匙; 辣椒末 20g; [調味料：] 糖 1大匙; 麻油 1大匙; [調味料：] 醬油 1大匙; 黑胡椒粒(粉) 1小匙; [調味料：] 烏醋 1大匙; 香菜末 20g; 九層塔 30g

里仁好食光

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描述

素螺肉加入九層塔，Q軟的口感跟濃濃的塔香好下飯。

食譜設計：江瓊芬

食材

素螺肉

200g

薑片

5片

薑末

20g

辣椒末

20g

麻油

1大匙

黑胡椒粒(粉)

1小匙

香菜末

20g

九層塔

30g

調味料：

素沙茶醬

1大匙

素蠔油

1大匙

糖

1大匙

醬油

1大匙

烏醋

1大匙

步驟

將素螺肉洗淨，加水放電鍋蒸煮(外鍋約1.5杯水)，蒸煮後需再清洗乾淨，瀝乾水分備用。
薑片+麻油煸炒香(薑片可撈起)
在油鍋放入(薑末+辣椒末)炒香後下素螺肉拌炒。
調味料：素沙茶+素蠔油+醬油+糖+烏醋各一匙。
起鍋前加入九層塔、香菜末、黑胡椒粒拌炒均勻即可。

小撇步

*先蒸煮後的素螺肉會比直接炒的口感較Q軟。
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2018/07/11 發表

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