塔香沙茶螺肉

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炒螺肉是一道過去農村鄉間美食,非常下飯,也很適合當下酒菜。

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烹調時間15分鐘

食材

螺肉(露螺) 600g
1小塊
蒜頭 6-8瓣
辣椒 0.5-1條
九層塔 1把
調味料
米酒 2大匙
醬油 1大匙
素蠔油 1大匙
沙茶醬 1-2大匙
  • 1 1.準備好食材並清洗之。
  • 2 2.起鍋,放入適量的水煮滾,放入螺肉汆燙約2-3分鐘。
  • 3 3.撈起螺肉,再清洗之,濾乾。
  • 4 4.蒜頭去膜輕拍破裂;薑切絲;辣椒切斜刀。
  • 5 5.九層塔取嫩莖與葉子。
  • 6 6.起鍋,放入少許油,開小火,放入蒜頭、薑絲、辣椒炒香。
  • 7 7.加入所有調味料,再翻炒幾下。
  • 8 8.再加入螺肉,速拌炒一下。
  • 9 9.最後加入九層塔,拌炒轉綠即可關火。
  • 10 10.起鍋盛盤。
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2016/04/28 發表 4,619 瀏覽

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