新手不敗✨減糖版紅茶餅乾🍪☕️


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跟著做

這是減糖版的紅茶餅乾,吃起來不會很甜膩,紅茶香很濃☕️製作過程很好上手,烘焙新手絕對要嘗試😊(新手不敗✨)
除了低筋麵粉,也加入了中筋麵粉,讓餅乾呈現外層較脆,內部較為鬆軟的口感~非常適合送給朋友,或是當作下午茶小點心喔😋
(本食譜約可製作30~35片餅乾喔)

時間
120 分鐘
食材
  • 1
    先將各種材料準備好,並完成以下動作 ▶️無鹽奶油160g從冰箱冷藏取出後,放在室溫約5~10分鐘(呈現捏下去會化開的軟度) ▶️將紅茶茶包撕開,將茶葉倒出,在烤箱烘烤10分鐘(可聞到茶香),使紅茶香氣更濃
  • 2
    將「軟化的無鹽奶油」和「蛋黃」攪拌均勻 ‼️ 可使用分蛋器分離蛋黃和蛋白
  • 3
    加入「過篩的細砂」,並攪拌均勻
  • 4
    加入「過篩的中筋麵粉」 ‼️此步驟先不用攪拌喔
  • 5
    加入「過篩的低筋麵粉」,並攪拌均勻
  • 6
    加入「紅茶茶葉」,並攪拌均勻
  • 7
    使用模具,印出想要的形狀 ‼️若使用模具,不要把麵糰壓得過扁,以免壓出來的形狀容易變形、斷掉 ‼️若不使用模具,可直接將麵糰揉成長條狀(見下個步驟的圖)
  • 8
    將麵糰們用保鮮膜包起來,冰入冷凍庫1小時
  • 9
    剩下十分鐘時,預熱烤箱(上火220度,下火150度)
  • 10
    從冷凍庫取出麵糰,切塊(厚度可依照個人喜好,但避免過厚,會受熱不均;避免過薄,餅乾會易碎)
  • 11
    將切好的餅乾放上烤盤,放入烤箱烤25分鐘(上火220度,下火150度)
  • 12
    烤完後,將餅乾們從烤箱取出,放涼(喜歡吃熱的朋友可略過此步驟)
  • 13
    餅乾放涼後,可裝入小包裝袋,送給朋友品嚐,心意滿滿💕也可以當作下午茶小點心🍵
小撇步

📌步驟1中的茶葉烘烤,若時間較趕,可略過,但烘烤過茶香比較明顯喔~
📌麵粉、細砂務必過篩,避免結塊
📌烤完餅乾後,記得將餅乾從烘焙紙、烤盤上取下、放涼,避免水氣浸溼餅乾
📌不用特別購買放涼架,我是將網狀烤盤的四個角落墊的東西,就變成放涼架啦!
📌若要裝袋,務必放涼後再進行,以免因為熱而產生的蒸氣浸溼餅乾

2018/06/11 發表 1.2 萬 瀏覽
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討論共 1 則

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烤箱如果無法設定上下火該設成幾度??

2 years ago
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作者回應

您好😊
這份食譜我沒有試過用無法調上下火的烤箱製作😓可以試試看上下火都150度~(不確定會不會成功😢希望能成功!!)

2 years ago

大家都在查

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