古早味九層塔煎蛋 台式烘蛋 清粥小菜
描述
又到了可以輕鬆吃早餐的週末， 本週的週末早餐是清粥配小菜。
從生米直接煮成一鍋清粥大約要20到25分鐘的時間， 等待清粥完成的時間剛好可以完成兩三道配菜。
從冰箱拿出三個雞蛋，加上自陽台花圃裡的九層塔盆栽拔下來的葉子， 輕鬆兩三個動作，不到10分鐘就可以完成香噴噴古早味的九層塔煎蛋。
不論是當作晚餐或是早餐的配菜都很棒！
份量
5
人份
時間
10
分鐘
步驟
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雞蛋三個打散備用
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九層塔葉洗淨瀝乾，捲起來切絲備用。 數量可以多一點也沒關係。 不切就整片下去也可以。
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切好的九層塔與蛋拌在一起，調味。
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不鏽鋼鍋先中火熱鍋，熱好鍋後轉中小火，放入1~2大匙油，倒入蛋液開始煎蛋。 ＊滴入水珠會滾動而不是馬上蒸發就是熱鍋完成。
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維持中小火慢慢煎，可以蓋上鍋蓋半蒸煎。
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聞到香味從旁邊戳戳看，邊緣可以離鍋後，稍微搖動一下，蛋會移動表示底部已經煎好了，用鍋鏟翻面。
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續煎到翻面後底部蛋液也凝固，可以搖動即可起鍋。 ～歡迎來我的Facebook粉絲專頁坐坐喔！ https://www.facebook.com/jessica.love.cooking
小撇步
1.煎蛋要放點油比較香。我加了兩大匙油。今天使用耐高溫的酪梨油。
2.煎的時候維持中小火，比較不會發生燒焦的慘劇。
