番茄豆腐魚湯【銅板湯品】


收藏 333 留言 2
一起跟著做! 鼓勵作者

只需兩條小型的鮮魚,便能煮出一鍋味道濃郁奶白色的湯品,快來看看撇步!夏天喝魚湯,不會像肉湯加重身體的燥熱感;加上健康蔬菜,及有飽足感的豆腐,是絕佳的美容低脂銅板湯品,晚上吃這一鍋就足夠。
FB> https://www.facebook.com/jj5colorkitchen/

份量
2 人份
時間
30 分鐘
食材
鮮魚
180克
番茄(中型)
2顆
紅蘿蔔
1/2根
板豆腐
1塊
皇宮菜/青江菜/菠菜
數片
3片
1,000ml
1/4茶匙
太白粉
適量
1茶匙
  • 1
    準備食材。番茄切塊,紅蘿蔔削皮切片,豆腐切1.5公分塊。
  • 2
    魚擦乾水份,抹上鹽巴及拍上薄薄一層太白粉。
  • 3
    鐵鍋燒熱後加油,油熱後把薑片爆香。
  • 4
    放下鮮魚煎香,魚保持不要動,避免魚皮破了。
  • 5
    兩面煎至金黃焦香,只需翻一次面。
  • 6
    將滾燙的熱水快速倒在鍋內的魚肉上。(很重要!並不是把魚放入熱水喔!)
  • 7
    中大火開蓋煮8分鐘,湯慢慢變成奶白色。
  • 8
    加入紅蘿蔔及番茄。
  • 9
    續放進豆腐。
  • 10
    關蓋中小火煮15-20分鐘。
  • 11
    放入青菜燙熟。試味道,視需要可加鹽巴及胡椒粉調味。
  • 12
    鮮魚可夾出來沾醬油吃。
  • 13
    簡單的材料竟能煲出濃郁的湯!好喝!
小撇步

要煲出奶白色的魚湯,要用滾燙的水快速倒在魚上面,魚肉裏的蛋白質和脂肪才會被滾水打散溶入水中,呈現奶白色。如果只是將煎好的魚放入滾水裡,煲出來的湯還是透明的。

2018/06/28 發表 5,471 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

猜你可能會喜歡

相關推薦

討論共 1 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

請問沒有鐵鍋,用琺瑯鑄鐵鍋也可以嗎?

7 months ago
user_avatar
作者回應

可以的

7 months ago