番茄豆腐魚湯【銅板湯品】
只需兩條小型的鮮魚，便能煮出一鍋味道濃郁奶白色的湯品，快來看看撇步！夏天喝魚湯，不會像肉湯加重身體的燥熱感；加上健康蔬菜，及有飽足感的豆腐，是絕佳的美容低脂銅板湯品，晚上吃這一鍋就足夠。
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份量
2
人份
時間
30
分鐘
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準備食材。番茄切塊，紅蘿蔔削皮切片，豆腐切1.5公分塊。
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魚擦乾水份，抹上鹽巴及拍上薄薄一層太白粉。
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鐵鍋燒熱後加油，油熱後把薑片爆香。
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放下鮮魚煎香，魚保持不要動，避免魚皮破了。
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兩面煎至金黃焦香，只需翻一次面。
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將滾燙的熱水快速倒在鍋內的魚肉上。（很重要！並不是把魚放入熱水喔！）
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中大火開蓋煮8分鐘，湯慢慢變成奶白色。
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加入紅蘿蔔及番茄。
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續放進豆腐。
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關蓋中小火煮15-20分鐘。
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放入青菜燙熟。試味道，視需要可加鹽巴及胡椒粉調味。
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鮮魚可夾出來沾醬油吃。
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簡單的材料竟能煲出濃郁的湯！好喝！
小撇步
要煲出奶白色的魚湯，要用滾燙的水快速倒在魚上面，魚肉裏的蛋白質和脂肪才會被滾水打散溶入水中，呈現奶白色。如果只是將煎好的魚放入滾水裡，煲出來的湯還是透明的。
人妻廚房日誌-Mandy
阿妹
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Lisa Hsieh
作者jj5色廚