番茄豆腐魚湯【銅板湯品】


jj5色廚
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只需兩條小型的鮮魚,便能煮出一鍋味道濃郁奶白色的湯品,快來看看撇步!夏天喝魚湯,不會像肉湯加重身體的燥熱感;加上健康蔬菜,及有飽足感的豆腐,是絕佳的美容低脂銅板湯品,晚上吃這一鍋就足夠。
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份量
2 人份
時間
30 分鐘
食材
180克
1/2根
1塊
3片
1,000ml
1/4茶匙
適量
1茶匙
  • 準備食材。番茄切塊,紅蘿蔔削皮切片,豆腐切1.5公分塊。

    準備食材。番茄切塊,紅蘿蔔削皮切片,豆腐切1.5公分塊。

  • 魚擦乾水份,抹上鹽巴及拍上薄薄一層太白粉。

    魚擦乾水份,抹上鹽巴及拍上薄薄一層太白粉。

  • 鐵鍋燒熱後加油,油熱後把薑片爆香。

    鐵鍋燒熱後加油,油熱後把薑片爆香。

  • 放下鮮魚煎香,魚保持不要動,避免魚皮破了。

    放下鮮魚煎香,魚保持不要動,避免魚皮破了。

  • 兩面煎至金黃焦香,只需翻一次面。

    兩面煎至金黃焦香,只需翻一次面。

  • 將滾燙的熱水快速倒在鍋內的魚肉上。(很重要!並不是把魚放入熱水喔!)

    將滾燙的熱水快速倒在鍋內的魚肉上。(很重要!並不是把魚放入熱水喔!)

  • 中大火開蓋煮8分鐘,湯慢慢變成奶白色。

    中大火開蓋煮8分鐘,湯慢慢變成奶白色。

  • 加入紅蘿蔔及番茄。

    加入紅蘿蔔及番茄。

  • 續放進豆腐。

    續放進豆腐。

  • 關蓋中小火煮15-20分鐘。

    關蓋中小火煮15-20分鐘。

  • 放入青菜燙熟。試味道,視需要可加鹽巴及胡椒粉調味。

    放入青菜燙熟。試味道,視需要可加鹽巴及胡椒粉調味。

  • 鮮魚可夾出來沾醬油吃。

    鮮魚可夾出來沾醬油吃。

  • 簡單的材料竟能煲出濃郁的湯!好喝!

    簡單的材料竟能煲出濃郁的湯!好喝!

小撇步

要煲出奶白色的魚湯,要用滾燙的水快速倒在魚上面,魚肉裏的蛋白質和脂肪才會被滾水打散溶入水中,呈現奶白色。如果只是將煎好的魚放入滾水裡,煲出來的湯還是透明的。

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