番茄豆腐魚湯【銅板湯品】
只需兩條小型的鮮魚,便能煮出一鍋味道濃郁奶白色的湯品,快來看看撇步!夏天喝魚湯,不會像肉湯加重身體的燥熱感;加上健康蔬菜,及有飽足感的豆腐,是絕佳的美容低脂銅板湯品,晚上吃這一鍋就足夠。
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份量
2
人份
時間
30
分鐘
食材
鮮魚
180克
番茄(中型)
2顆
紅蘿蔔
1/2根
板豆腐
1塊
皇宮菜/青江菜/菠菜
數片
薑
3片
水
1,000ml
鹽
1/4茶匙
太白粉
適量
油
1茶匙
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1準備食材。番茄切塊,紅蘿蔔削皮切片,豆腐切1.5公分塊。
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2魚擦乾水份,抹上鹽巴及拍上薄薄一層太白粉。
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3鐵鍋燒熱後加油,油熱後把薑片爆香。
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4放下鮮魚煎香,魚保持不要動,避免魚皮破了。
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5兩面煎至金黃焦香,只需翻一次面。
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6將滾燙的熱水快速倒在鍋內的魚肉上。(很重要!並不是把魚放入熱水喔!)
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7中大火開蓋煮8分鐘,湯慢慢變成奶白色。
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8加入紅蘿蔔及番茄。
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9續放進豆腐。
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10關蓋中小火煮15-20分鐘。
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11放入青菜燙熟。試味道,視需要可加鹽巴及胡椒粉調味。
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12鮮魚可夾出來沾醬油吃。
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13簡單的材料竟能煲出濃郁的湯!好喝!
小撇步
要煲出奶白色的魚湯,要用滾燙的水快速倒在魚上面,魚肉裏的蛋白質和脂肪才會被滾水打散溶入水中,呈現奶白色。如果只是將煎好的魚放入滾水裡,煲出來的湯還是透明的。