炸物．日式炸豬排 / 水波爐
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這次使用以法國麵包絞碎作為炸豬排的外衣，炸起來比一般市售麵包粉來的上色與均勻，也更加美味呢! (此操作以SHARP 水波爐 AX-XP4T為例)
份量
2
人份
時間
45
分鐘
食材
里肌豬肉
300g
低筋麵粉
適量
法國麵包粉
20g
蛋黃液
1顆
醬油
4匙
清酒
2匙
味醂
2匙
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1將里肌豬肉捶打，使其軟嫩；將豬肉的脂肪與泛紅的邊界切開幾個刀口去筋 -
2調製調味料，醬油、清酒、味醂比例4:2:2，浸泡豬肉20分鐘
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3將浸泡後的豬肉，依序添加低筋麵粉、蛋黃液、酥脆麵包粉，製作麵衣。
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4烤盤放上層，設定行程:選擇食譜>搜尋>食譜編號>46>>啟動，等待約15分鐘
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5聽見逼逼聲就可以拿出來囉~~
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6美味的日式炸豬排就完成囉！
小撇步
麵包粉選擇：我們這次將法國麵包搗碎使用，省去一搬市售麵包粉需要事先拌炒的時間