炸物.日式炸豬排 / 水波爐


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這次使用以法國麵包絞碎作為炸豬排的外衣,炸起來比一般市售麵包粉來的上色與均勻,也更加美味呢! (此操作以SHARP 水波爐 AX-XP4T為例)

份量
2 人份
時間
45 分鐘
食材
里肌豬肉
300g
低筋麵粉
適量
法國麵包粉
20g
蛋黃液
1顆
醬油
4匙
清酒
2匙
味醂
2匙
  • 1
    將里肌豬肉捶打,使其軟嫩;將豬肉的脂肪與泛紅的邊界切開幾個刀口去筋
  • 2
    調製調味料,醬油、清酒、味醂比例4:2:2,浸泡豬肉20分鐘
  • 3
    將浸泡後的豬肉,依序添加低筋麵粉、蛋黃液、酥脆麵包粉,製作麵衣。
  • 4
    烤盤放上層,設定行程:選擇食譜>搜尋>食譜編號>46>>啟動,等待約15分鐘
  • 5
    聽見逼逼聲就可以拿出來囉~~
  • 6
    美味的日式炸豬排就完成囉!
小撇步

麵包粉選擇:我們這次將法國麵包搗碎使用,省去一搬市售麵包粉需要事先拌炒的時間

2018/06/14 發表 3,427 瀏覽
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