芋香松阪油飯_糯米免浸泡 電子鍋料理
描述
芋頭可甜食也可鹹食，拌進油飯裡，滋味更是絕妙！加上口感香嫩彈牙的松阪豬，和滿滿炒香的配料，讓這道油飯更為豐盈有層次♪
★更多食譜收藏 https://pse.is/R2NP7
★FB歡迎來聊聊 https://pse.is/S4X32
份量
4
人份
時間
45
分鐘
食材
步驟
-
![備好所有食材。長糯米洗淨，瀝乾水份，不須浸泡。松阪肉切丁(改切絲亦可)，用[醃料]醃漬30分鐘入味。芋頭削皮切丁，蝦米泡米酒(份量內)，米酒水保留。乾香菇泡冷水30分鐘軟化並切絲，香菇水保留。](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
備好所有食材。長糯米洗淨，瀝乾水份，不須浸泡。松阪肉切丁(改切絲亦可)，用醃料醃漬30分鐘入味。芋頭削皮切丁，蝦米泡米酒(份量內)，米酒水保留。乾香菇泡冷水30分鐘軟化並切絲，香菇水保留。
-
取一鍋(入香油)，先煎香松阪肉丁、芋頭丁，撥至鍋邊後，再加進爆香材料炒香~炒料完成！
-
取出[電子鍋]，內鍋先放進長糯米、調味料、清水(含香菇水)，整鍋拌勻，糯米須泡於水面下。再鋪上(步驟2)的炒料，蓋上鍋蓋，點按[五穀米模式]進行烹煮。
-
烹煮完成時，先由下而上整鍋翻勻。此時可試嚐味道，視情況增添少許醬油調味並拌勻。最後，再以[保溫模式]續燜30分鐘入味即可。
-
完成囉♪
![備好所有食材。長糯米洗淨，瀝乾水份，不須浸泡。松阪肉切丁(改切絲亦可)，用[醃料]醃漬30分鐘入味。芋頭削皮切丁，蝦米泡米酒(份量內)，米酒水保留。乾香菇泡冷水30分鐘軟化並切絲，香菇水保留。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1245810%2F2f35fe427aa55259.jpg&width=800)
![取一鍋(入香油)，先煎香松阪肉丁、芋頭丁，撥至鍋邊後，再加進[爆香材料]炒香~炒料完成！](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1245811%2Fdb6b08876ad96aa1.jpg&width=800)
![取出[電子鍋]，內鍋先放進長糯米、[調味料]、清水(含香菇水)，整鍋拌勻，糯米須泡於水面下。再鋪上(步驟2)的炒料，蓋上鍋蓋，點按[五穀米模式]進行烹煮。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1245812%2F22bc76aee2490283.jpg&width=800)
![烹煮完成時，先由下而上整鍋翻勻。此時可試嚐味道，視情況增添少許醬油調味並拌勻。最後，再以[保溫模式]續燜30分鐘入味即可。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1245813%2F882675e6752bfc51.jpg&width=800)
小撇步
1.用的是6人份電子鍋。
2.用的是量米杯，1米杯=180ml。
3.糯米與水的比例約為[糯米量：水量=1：0.8]。
4.(步驟3)糯米須泡於水面下，煮好的米芯才不會半生不熟。
5.(步驟4)油飯燜至喜愛軟度後即須起鍋，才不會越燜越軟爛。
6.芋頭黏液會使手部發癢，處理芋頭時請全程戴上手套。
