芋香松阪油飯_糯米免浸泡 電子鍋料理

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芋頭可甜食也可鹹食,拌進油飯裡,滋味更是絕妙!加上口感香嫩彈牙的松阪豬,和滿滿炒香的配料,讓這道油飯更為豐盈有層次♪

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份量
4 人份
時間
45 分鐘

食材

1.5米杯
200g
爆香材料
1大匙
2大朵
2大匙
調味料
1大匙
1大匙
1/3小匙
1/2小匙
2大匙
醃料
適量
適量
  • 備好所有食材。長糯米洗淨,瀝乾水份,不須浸泡。松阪肉切丁(改切絲亦可),用[醃料]醃漬30分鐘入味。芋頭削皮切丁,蝦米泡米酒(份量內),米酒水保留。乾香菇泡冷水30分鐘軟化並切絲,香菇水保留。

    備好所有食材。長糯米洗淨,瀝乾水份,不須浸泡。松阪肉切丁(改切絲亦可),用醃料醃漬30分鐘入味。芋頭削皮切丁,蝦米泡米酒(份量內),米酒水保留。乾香菇泡冷水30分鐘軟化並切絲,香菇水保留。

  • 取一鍋(入香油),先煎香松阪肉丁、芋頭丁,撥至鍋邊後,再加進[爆香材料]炒香~炒料完成!

    取一鍋(入香油),先煎香松阪肉丁、芋頭丁,撥至鍋邊後,再加進爆香材料炒香~炒料完成!

  • 取出[電子鍋],內鍋先放進長糯米、[調味料]、清水(含香菇水),整鍋拌勻,糯米須泡於水面下。再鋪上(步驟2)的炒料,蓋上鍋蓋,點按[五穀米模式]進行烹煮。

    取出[電子鍋],內鍋先放進長糯米、調味料、清水(含香菇水),整鍋拌勻,糯米須泡於水面下。再鋪上(步驟2)的炒料,蓋上鍋蓋,點按[五穀米模式]進行烹煮。

  • 烹煮完成時,先由下而上整鍋翻勻。此時可試嚐味道,視情況增添少許醬油調味並拌勻。最後,再以[保溫模式]續燜30分鐘入味即可。

    烹煮完成時,先由下而上整鍋翻勻。此時可試嚐味道,視情況增添少許醬油調味並拌勻。最後,再以[保溫模式]續燜30分鐘入味即可。

  • 完成囉♪

    完成囉♪

小撇步

1.用的是6人份電子鍋。
2.用的是量米杯,1米杯=180ml。
3.糯米與水的比例約為[糯米量:水量=1:0.8]。
4.(步驟3)糯米須泡於水面下,煮好的米芯才不會半生不熟。
5.(步驟4)油飯燜至喜愛軟度後即須起鍋,才不會越燜越軟爛。
6.芋頭黏液會使手部發癢,處理芋頭時請全程戴上手套。

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