三星DOC 13 食譜 32 粉絲 追蹤 醍醐乳酪塔 描述 醍醐乳酪塔 底部有香酥的塔皮 中間有濃郁的乳酪 上層有焦香的奶油 #素食 #蔬食 189 說讚 2 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 10 人份 時間 60 分鐘 食材 A、奶油 106g A、糖粉 44g A、鹽 2g B、全蛋 24g B、鮮奶 17g C、起司粉 7g C、低筋麵粉 220g 分組2 D、奶油乳酪 560g E、砂糖 157g F、奶油 15g G、全蛋 224g H、玉米粉 67g I、動物鮮奶油 168g 步驟 將A混合拌勻 將B分次加入A拌勻 再將C加入AB拌勻 接著把拌勻的派皮分成20等份,每份20g 於模型捏平,記得戳洞防止塔皮縮小 再來放進烤箱(記得預熱烤箱上下火各170度),先考15分著色再換邊烤10分左右 趁塔皮正在烤箱,開始製作乳酪內餡,依序將D~I加入鋼盆拌勻備妥 塔皮烤好後,稍微放涼,接著將乳酪內餡倒入烤半熟的塔皮中,約八分滿 再次放入烤箱(預熱上火240度下火150度) 烤15分鐘(表皮上色)後換邊,烤5~10分鐘 表皮呈現金黃色澤即可出爐 小撇步 這是一種乳酪塔的基底,可在乳酪中擠入果醬類烘烤;亦可在出爐的乳酪塔上加上鮮奶油及新鮮水果,變成鮮果乳酪塔,冰鎮後享用更好吃喔。 8,331 瀏覽 2018/06/13 發表