醍醐乳酪塔


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醍醐乳酪塔
底部有香酥的塔皮
中間有濃郁的乳酪
上層有焦香的奶油

份量
10 人份
時間
60 分鐘
  • 將A混合拌勻

    將A混合拌勻

  • 將B分次加入A拌勻

    將B分次加入A拌勻

  • 再將C加入AB拌勻

    再將C加入AB拌勻

  • 接著把拌勻的派皮分成20等份,每份20g

    接著把拌勻的派皮分成20等份,每份20g

  • 於模型捏平,記得戳洞防止塔皮縮小

    於模型捏平,記得戳洞防止塔皮縮小

  • 再來放進烤箱(記得預熱烤箱上下火各170度),先考15分著色再換邊烤10分左右

    再來放進烤箱(記得預熱烤箱上下火各170度),先考15分著色再換邊烤10分左右

  • 趁塔皮正在烤箱,開始製作乳酪內餡,依序將D~I加入鋼盆拌勻備妥

    趁塔皮正在烤箱,開始製作乳酪內餡,依序將D~I加入鋼盆拌勻備妥

  • 塔皮烤好後,稍微放涼,接著將乳酪內餡倒入烤半熟的塔皮中,約八分滿

    塔皮烤好後,稍微放涼,接著將乳酪內餡倒入烤半熟的塔皮中,約八分滿

  • 再次放入烤箱(預熱上火240度下火150度)

    再次放入烤箱(預熱上火240度下火150度)

  • 烤15分鐘(表皮上色)後換邊,烤5~10分鐘

    烤15分鐘(表皮上色)後換邊,烤5~10分鐘

  • 表皮呈現金黃色澤即可出爐

    表皮呈現金黃色澤即可出爐

小撇步

這是一種乳酪塔的基底,可在乳酪中擠入果醬類烘烤;亦可在出爐的乳酪塔上加上鮮奶油及新鮮水果,變成鮮果乳酪塔,冰鎮後享用更好吃喔。

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