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醋就像調味魔術師,淡淡的酸味不但為料理提味、還可以解膩,特別適合厚重的滷肉料理,尤其是夏天的料理加一咪咪醋,特別開胃!

份量
4 人份
時間
60 分鐘
食材
雞蛋
2~4顆
帶皮五花肉一條
600g
蔥段(5公分)
5枝
薑片
2片
100ml
醬油
90ml
白胡椒
少許
調味汁
3/4大匙
米霖
1大匙
白醋
1/4大匙
  • 1
    水煮蛋: 水沸騰後輕輕放入蛋,煮8分立即取出,沖冷水,去殻備用。
  • 2
    五花肉切大塊,鍋中加一點油開火,放入肉兩面煎上色。
  • 3
    加水(500ml)覆蓋豬肉,放入蔥段、薑片、酒,開大火煮滾後轉小火,蓋鍋煮20分鐘
  • 4
    加入調味汁,轉中火蓋鍋煮10分鐘
  • 5
    加入醤油、水煮蛋、白胡椒、(八角) 煮10分鐘
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  • 6
    盛盤後,放上青蔥就完成啦!
  • 7
    連汁都好下飯的醋味滷肉,是夏天的去膩好味喔!
小撇步

* 如果不喜歡太重的八角味,熄火前幾分鐘放入即可

2018/06/11 發表 917 瀏覽
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討論共 1 則

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请问米霖是什麼?

3 months ago
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作者回應

米霖也叫味霖,日式調味料的一種,一般亞洲料理超市多會有

3 months ago