蝸牛狀厚片版蔥油餅


林安安
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厚片版有嚼勁,自己做蔥愛加多少就加多少,也可以加豬油更香哦!只是安安個人喜歡清爽無負擔。

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食材
🎀麵糰食材
2碗
1碗
15克
🎀蔥油食材
3把
適量
適量
  • 1
    將中筋麵粉、鹽放入攪拌機內鍋中,邊沖入沸水邊用筷子快速攪拌,再加冰水,用筷子攪拌數下後,將內鍋裝在攪拌機上,用1速攪拌三分鐘,再轉2速攪拌到麵糰表面光滑(冰水請保留10%左右慢慢加入,合計大約要15分鐘左右,鬆弛20分鐘)。💖貼心小叮嚀:使用機器為小林粉紫12,若你沒有這台機器,建議製作量減半。
  • 2
    🎀蔥油食材懶人安蔥油食材一次完成,蔥先洗淨瀝乾備用,等到麵糰完成時,再拌入油及個人喜歡的調味即可,太早調味會出水。
  • 3
    今天做蝸牛狀厚片版,安安每片取100公克,隨意桿成長方形,舖上適量的蔥油食材,長邊捲起,再捲成蝸牛狀。
  • 4
    蓋上保鮮膜或發酵布,讓麵糰鬆弛個一小時左右。
  • 5
    取其中一片,先用雙手將麵糰略為壓平,再以桿麵棍桿開成圓狀(圓直徑約12公分)。這個份量可以做16片,吃不完的部份可以一片一片隔開,再放入外塑膠袋中,用密封棒封緊,放入冷凍庫保存,放個一個月沒問題哦,想吃時不用退冰,直接拿出來煎即可。
  • 6
    平底鍋倒入少許油,用中小火煎至兩面都呈現金黃色即可。
  • 7
    現做現煎的厚片版蔥油餅,安安蓋上鍋蓋,兩面各計時2分鐘就可以吃了。
  • 8
    貼心小叮嚀:火候請自己控制,別煎太久會變硬不好吃,但也要小心防止燒焦。
  • 9
    切蔥油餅啦!
  • 10
    表皮香酥脆,中心軟q軟q,真的很好吃。
  • 11
    好多蔥好香。
  • 12
    其它擺盤示範。105年10月30日的早餐。
  • 13
    105年10月30日的早餐。
小撇步

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2018/06/11 發表 945 瀏覽
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