紅配綠真美麗~熱狗蔥油餅

2016/09/28 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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首先要感謝漢克老師的食譜分享,讓安安可以吃到非常好吃又簡單做的蔥油餅。
附上漢克老師的食譜網址,大家可以去挖寶哦!http://www.dodocook.com/kitchen/92272 
颱風天,怕停電,做蔥油餅就沒這樣的困擾了,和熱狗搭配一起,紅配綠真的很美麗。

食材 90 分鐘

藍菊花中筋麵粉 600克
熱水 250克
冷水 120克
10克
玄米油 適量
黑胡椒鹽 適量
蔥茉 適量
小條熱狗 7條
  • 1 懶人安使用麵包機幫忙揉麵,將中筋麵粉、鹽放入麵包機內鍋中,邊沖入沸水邊用筷子快速攪拌,再加冰水,用筷子攪拌數下後,將內鍋放入麵包機,啟動14號之揉麵糰行程(胖鍋只有8分鐘,因此停機後再啟動一次,揉至麵糰表面光滑鬆弛20分鐘)。
  • 2 取出麵糰,分成兩份,桿成長方形,倘若不太好桿開,請再多鬆弛一會兒。刷上玄米油、舖上適量蔥茉、熱狗,灑上少許黑胡淑鹽。(貼心小叮嚀:蔥需事先洗淨瀝乾切成細茉,小條熱狗,安安先將長條對半切成半圓形,再切成0.1MM之薄片,敢吃辣的朋友可以加白胡椒粉)。
  • 3 長邊捲起,每份麵糰六等分。(貼心小叮嚀:倘麵糰會黏手黏桌面,請灑上適量的中粉較好操作)
  • 4 將每一份麵糰之頭尾捏緊,可能得自己熟練一下手法,反正就是要設法讓內餡包好後,不會掉出來。
  • 5 蓋上保鮮膜或發酵布,讓麵糰鬆弛個一小時左右。
  • 6 先用雙手將麵糰略為壓平,再以桿麵棍桿開成圓狀。
  • 7 平底鍋倒入少許油,用中小火煎至兩面都呈現金黃色即可。(貼心小叮嚀:火候請自己控制,別煎太久會變硬不好吃,但也要小心防止燒焦。)現做現煎的蔥油餅,安安蓋上鍋蓋,兩面各計時一分鐘就可以吃了。
  • 8 來切批薩囉!哦,是切蔥油餅啦!
  • 9 看起來很好吃吧!其實不是看起來,是軟q軟q,真的很好吃。
  • 10 之前收集的市售的蔥抓餅袋,今天派上用場了。
  • 11 一片一片隔開,再放入外塑膠袋中,用密封棒封緊,放入冷凍庫保存,放個一個月沒問題哦,想吃時不用退冰,直接拿出來煎即可。
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小撇步

1.不同廠牌的麵粉吸水率略有不同,冷水的量請保留10%左右,慢慢加入。
2.容量和重量是不同的,所以如果你沒有電子秤,可以用吃飯碗,三碗麵粉+一碗滾水+半碗冰水做看看,冰水一樣要保留10%左右慢慢加入,祝大家製作順利。
3.用豬油做當然更香,但安安喜歡使用家中現有的食材,口味也清淡,更不想吃東西吃到身體有負擔,大家自己衡量唷!
4.表皮香酥,中心軟q軟q,真的很好吃。

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