青醬叉燒酥
描述
自家製的青醬氣味特別清香，是西式料理中常用醬料，可用來烹煮飯、麵、意粉或點心，只要稍花心思，便可將中式食材用西式方法烤焗出美味西點。
份量
5
人份
時間
30
分鐘
食材
步驟
-
先將九層塔去莖，備用。
-
將青醬材料放入攪拌杯內，攪至幼滑。
-
叉燒用攪拌杯攪碎，加入一湯匙青醬，與粟米及蛋黃醬拌勻成青醬叉燒餡料。
-
將酥皮回溫，用刀切成九個小正方形。
-
將正方形對摺成三角形，在邊緣各切一刀。
-
打開酥皮將外框互相對摺。
-
將叉燒餡料放入酥皮
-
將蛋液塗在酥皮上，以180度，烤焗15分鐘即可。
小撇步
• 可將花生改用松子仁，烤焗後更仆香氣。
• 剩餘的青醬可放入冰箱雪硬，需要時回溫即可使用。
• 即用酥皮可於大型超市及烘焙店購買。
• 酥皮不宜回溫過久，否則會太軟較難定型。IG: https://www.instagram.com/cookpattern/
Blog: https://cookpattern.blogspot.hk/
