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青醬叉燒酥

青醬叉燒酥

描述

自家製的青醬氣味特別清香,是西式料理中常用醬料,可用來烹煮飯、麵、意粉或點心,只要稍花心思,便可將中式食材用西式方法烤焗出美味西點。

Page: https://www.facebook.com/cookpattern/

53 說讚

份量

5 人份

時間

30 分鐘

食材

叉燒餡料
材料

步驟

  • 先將九層塔去莖,備用。

    先將九層塔去莖,備用。

  • 將青醬材料放入攪拌杯內,攪至幼滑。

    將青醬材料放入攪拌杯內,攪至幼滑。

  • 叉燒用攪拌杯攪碎,加入一湯匙青醬,與粟米及蛋黃醬拌勻成青醬叉燒餡料。

    叉燒用攪拌杯攪碎,加入一湯匙青醬,與粟米及蛋黃醬拌勻成青醬叉燒餡料。

  • 將酥皮回溫,用刀切成九個小正方形。

    將酥皮回溫,用刀切成九個小正方形。

  • 將正方形對摺成三角形,在邊緣各切一刀。

    將正方形對摺成三角形,在邊緣各切一刀。

  • 打開酥皮將外框互相對摺。

    打開酥皮將外框互相對摺。

  • 將叉燒餡料放入酥皮

    將叉燒餡料放入酥皮

  • 將蛋液塗在酥皮上,以180度,烤焗15分鐘即可。

    將蛋液塗在酥皮上,以180度,烤焗15分鐘即可。

小撇步

• 可將花生改用松子仁,烤焗後更仆香氣。
• 剩餘的青醬可放入冰箱雪硬,需要時回溫即可使用。
• 即用酥皮可於大型超市及烘焙店購買。
• 酥皮不宜回溫過久,否則會太軟較難定型。

IG: https://www.instagram.com/cookpattern/
Blog: https://cookpattern.blogspot.hk/

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