我最喜歡的.香.酥.脆.塔皮


鄭欸欸
15 食譜 47 粉絲
新增分類
限12字
  • 新增分類
跟著做

此食譜可製作一個8吋塔皮

熱量
食材
20g
35g
2小撮
20g
1個
  • 1
    先將奶油室溫軟化(手指可輕鬆按壓的程度就好,不要融化)
  • 2
    將砂糖/糖粉/鹽/杏仁粉放入打蛋盆中用電動攪拌機低速和奶油攪拌,成品會有點像鬆散的沙子狀,加入1顆蛋黃拌勻,接著加入低筋麵粉混勻直到成團,用保鮮膜包好放入冷藏至少一小時讓麵糰鬆弛一下。(麵團最好滾圓後稍微壓扁,冷藏後會變得很硬,不壓扁會有點難桿平)
  • 3
    1小時候取出,用桿麵棍稍微壓桿,會慢慢地稍微軟化,有必要時可以撒些額外手粉(低粉/高粉/玉米粉都可以)。塔皮桿得稍微比塔模大一點,從中間往外按壓塔皮使其固定在塔模上,用叉子在底部戳洞,附上保鮮膜放入冷凍30分鐘
  • 4
    烤箱預熱180,溫度到180後從冷凍庫將塔皮取出,拿掉保鮮膜後送入烤箱烤25分鐘,中途我會轉盤掉頭一次(烤箱大部分都會有溫度不均的問題),烤到表面金黃就可以了喔!
  • 5
    取出後連著塔模一起放涼,等涼透再脫模才不會碎裂
小撇步

.冷凍的目的是在烤的時候比較不容易膨脹
.放涼後需要密封喔
.沒有杏仁粉可全部用低粉
.6"大小請將食譜除以2

2016/04/05 發表 1.3 萬 瀏覽
覺得這篇食譜很讚嗎? 快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
  • 新增分類
鄭欸欸
15 食譜 47 粉絲

有 3 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

猜你可能會喜歡

討論共 2 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

塔皮可以冷藏隔夜再烘吗

3 years ago
user_avatar

請問這個材料可以做幾寸的?

3 years ago

大家都在查

奇異果披薩早午餐火龍果壽司素食Bosch廚師機棉花糖泡麵秋葵芋頭水果減肥餐檸檬WMF快力鍋奇亞籽紅豆鑄鐵鍋拉麵涼拌小黃瓜鮑魚枸杞水波爐獅王洗碗精蛋捲芒果3M真空保鮮盒芭樂便當洛神花普格義大利麵醬燒肉百香果冰淇淋滷味史雲生雞湯鳳梨酥蜂蜜飛利浦IH電子鍋微波爐舒肥機馬卡龍土豆壽喜燒牛肉麵迷迭香臭豆腐鳳梨南瓜濃湯虎牌電子鍋

我最喜歡的.香.酥.脆.塔皮 此食譜可製作一個8吋塔皮