《偷飯料理》郫縣豆瓣馬鈴薯燉排骨


流浪巴黎,新加坡靠岸
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限12字

純粹是為了消耗掉媽媽從成都買回來卻不會用的郫縣豆瓣醬。馬鈴薯燉排骨,排骨建議用軟骨部分的排骨肉,容易軟爛好吃。

步驟少容易上手,就是比較費時。用鑄鐵鍋的話,續熱度很好,更容易上手!

份量
4 人份
時間
60 分鐘
食材
香料
適量
5瓣
適量
適量
主食材
600g
600g
2顆
1條
  • 蔥切段(因為剛好有蔥花只好先把蔥花用完)、大蒜拍開,馬鈴薯和紅蘿蔔切滾刀備用

    蔥切段(因為剛好有蔥花只好先把蔥花用完)、大蒜拍開,馬鈴薯和紅蘿蔔切滾刀備用

  • 蔥段、大蒜、花椒粒炒香後,放入豆瓣醬續炒

    蔥段、大蒜、花椒粒炒香後,放入豆瓣醬續炒

  • 倒入和排骨重量1:1的高湯,煮滾後轉小火滾5分鐘。將香料過濾後,高湯倒回鍋內

    倒入和排骨重量1:1的高湯,煮滾後轉小火滾5分鐘。將香料過濾後,高湯倒回鍋內

  • 煮滾後放入排骨轉爐心火,蓋上鍋蓋熬30分鐘至排骨軟嫩

    煮滾後放入排骨轉爐心火,蓋上鍋蓋熬30分鐘至排骨軟嫩

  • 掀蓋後放入馬鈴薯和紅蘿蔔,小火持續滾15分鐘至蔬菜軟熟

    掀蓋後放入馬鈴薯和紅蘿蔔,小火持續滾15分鐘至蔬菜軟熟

小撇步

排骨可用活水法去除血水再下去煮

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