《偷飯料理》郫縣豆瓣馬鈴薯燉排骨 流浪巴黎，新加坡靠岸 22 食譜 178 粉絲 追蹤 138 說讚 跟著做 留言 讚收藏新增分類限12字新增分類新增分類完成 純粹是為了消耗掉媽媽從成都買回來卻不會用的郫縣豆瓣醬。馬鈴薯燉排骨，排骨建議用軟骨部分的排骨肉，容易軟爛好吃。 步驟少容易上手，就是比較費時。用鑄鐵鍋的話，續熱度很好，更容易上手！ 份量 4 人份 時間 60 分鐘 食材 香料 郫縣豆瓣醬 10g 蔥條 適量 大蒜 5瓣 醬油 適量 花椒粒 適量 主食材 排骨肉 600g 高湯 600g 馬鈴薯 2顆 紅蘿蔔 1條 蔥切段（因為剛好有蔥花只好先把蔥花用完）、大蒜拍開，馬鈴薯和紅蘿蔔切滾刀備用 蔥段、大蒜、花椒粒炒香後，放入豆瓣醬續炒 倒入和排骨重量1:1的高湯，煮滾後轉小火滾5分鐘。將香料過濾後，高湯倒回鍋內 煮滾後放入排骨轉爐心火，蓋上鍋蓋熬30分鐘至排骨軟嫩 掀蓋後放入馬鈴薯和紅蘿蔔，小火持續滾15分鐘至蔬菜軟熟 小撇步 排骨可用活水法去除血水再下去煮 2018/06/10 發表 4,648 瀏覽
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