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金沙豆腐~鹹香好下飯

金沙豆腐~鹹香好下飯

描述

將豆腐煎至外酥內嫩,再裏上濃郁香氣的鹹蛋黃,好吃到讓你停不下來,更是下酒菜的好選擇,你一定要試看看!

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份量

3 人份

時間

15 分鐘

食材

步驟

  • 雞蛋豆腐切塊狀,以廚房紙巾吸乾水份以免油爆;蒜頭去膜切末;青蔥切蔥花;鹹鴨蛋取蛋黃切碎;辣椒去籽切末備用。(嗜辣者不需去籽)

    雞蛋豆腐切塊狀,以廚房紙巾吸乾水份以免油爆;頭去膜切末;青花;鹹鴨蛋取蛋黃切碎;辣椒去籽切末備用。(嗜辣者不需去籽)

  • 炒鍋倒入2大匙的油加熱,將作法1的豆腐放入煎至二面呈金黃色後取出備用。

    炒鍋倒入2大匙的油加熱,將作法1的豆腐放入煎至二面呈金黃色後取出備用。

  • 倒入1大匙的油,放入鹹蛋黃炒至起泡,放入蒜末、辣椒末及蔥白爆香。

    倒入1大匙的油,放入鹹蛋黃炒至起泡,放入末、辣椒末及白爆香。

  • 再將作法2的豆腐放入略拌。

    再將作法2的豆腐放入略拌。

  • 起鍋前撒上蔥綠即可。

    起鍋前撒上綠即可。

小撇步

1.使用不鏽鋼炒鍋,請冷鍋倒油,中大火加熱90秒,即可達成不沾效果!
2.若新手擔心豆腐易破,可先將豆腐表面拍上一層麵粉,煎出來的豆腐口感也會更酥哦!
3.剩餘的鹹蛋白可以另外做成蒸肉餅,如下:鹹蛋白2顆、粗豬絞肉300个、蒜頭15g、醬油1.5茶匙、白胡椒粉 適量、米酒1茶匙、細砂糖 少許,將材料與調味料拌勻,放入電鍋蒸熟即可。

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留言

共 7 則
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  • Wil
    Wil

    新手擔心豆腐易破是要用太白粉還是地瓜粉呢? 能不能順便分享這兩者與木薯粉有何不同?😁哈哈

    建議你在豆腐表皮上拍點麵粉去煎就可以囉!地瓜粉通常用於油炸、而太白粉常用於芶芡。木薯粉就是樹薯粉,用途與地瓜粉相似!

  • 感謝教學。家人吃的很開心

    很開心你們喜歡我的分享!

  • 呂易
    呂易

    謝謝!歡迎分享你的試作照片哦!

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