金沙豆腐~鹹香好下飯


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將豆腐煎至外酥內嫩,再裏上濃郁香氣的鹹蛋黃,好吃到讓你停不下來,更是下酒菜的好選擇,你一定要試看看!

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份量
3 人份
時間
15 分鐘
熱量
食材
2顆
2瓣
1條
1/2條
  • 1
    雞蛋豆腐切塊狀,以廚房紙巾吸乾水份以免油爆;蒜頭去膜切末;青蔥切蔥花;鹹鴨蛋取蛋黃切碎;辣椒去籽切末備用。(嗜辣者不需去籽)
  • 2
    炒鍋倒入2大匙的油加熱,將作法1的豆腐放入煎至二面呈金黃色後取出備用。
  • 3
    倒入1大匙的油,放入鹹蛋黃炒至起泡,放入蒜末、辣椒末及蔥白爆香。
  • 4
    再將作法2的豆腐放入略拌。
  • 5
    起鍋前撒上蔥綠即可。
小撇步

1.使用不鏽鋼炒鍋,請冷鍋倒油,中大火加熱90秒,即可達成不沾效果!
2.若新手擔心豆腐易破,可先將豆腐表面拍上一層麵粉,煎出來的豆腐口感也會更酥哦!
3.剩餘的鹹蛋白可以另外做成蒸肉餅,如下:鹹蛋白2顆、粗豬絞肉300个、蒜頭15g、醬油1.5茶匙、白胡椒粉 適量、米酒1茶匙、細砂糖 少許,將材料與調味料拌勻,放入電鍋蒸熟即可。

2018/06/11 發表 9.1 萬 瀏覽
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討論共 7 則

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新手擔心豆腐易破是要用太白粉還是地瓜粉呢?
能不能順便分享這兩者與木薯粉有何不同?😁哈哈

a year ago
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作者回應

建議你在豆腐表皮上拍點麵粉去煎就可以囉!地瓜粉通常用於油炸、而太白粉常用於芶芡。木薯粉就是樹薯粉,用途與地瓜粉相似!

a year ago
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感謝教學。家人吃的很開心

2 years ago
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作者回應

很開心你們喜歡我的分享!

2 years ago
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2 years ago
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作者回應

謝謝!歡迎分享你的試作照片哦!

2 years ago
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text

2 years ago
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不好意思,可以請教您"蛋白和豬絞肉"的詳細做法嗎?謝謝您

2 years ago
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作者回應

等我確認比例,會再放在小撇步分享哦!

2 years ago
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請問鹹蛋蛋白要留著做什麼用?

2 years ago
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作者回應

蛋白也可以視鹹度適量下鍋一起炒,或是蛋白可以和豬絞肉拌勻入電鍋蒸成另一道菜哦!

2 years ago
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請問蛋白為什麼不用下鍋呢? 謝謝您

2 years ago
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作者回應

蛋白也可以視鹹度適量下鍋一起炒,或是蛋白可以和豬絞肉拌勻入電鍋蒸成另一道菜哦!

2 years ago

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