金沙豆腐~鹹香好下飯
將豆腐煎至外酥內嫩，再裏上濃郁香氣的鹹蛋黃，好吃到讓你停不下來，更是下酒菜的好選擇，你一定要試看看!
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份量
3
人份
時間
15
分鐘
熱量
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1雞蛋豆腐切塊狀，以廚房紙巾吸乾水份以免油爆；蒜頭去膜切末；青蔥切蔥花；鹹鴨蛋取蛋黃切碎；辣椒去籽切末備用。（嗜辣者不需去籽） -
2炒鍋倒入2大匙的油加熱，將作法1的豆腐放入煎至二面呈金黃色後取出備用。
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3倒入1大匙的油，放入鹹蛋黃炒至起泡，放入蒜末、辣椒末及蔥白爆香。
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4再將作法2的豆腐放入略拌。
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5起鍋前撒上蔥綠即可。
小撇步
1.使用不鏽鋼炒鍋，請冷鍋倒油，中大火加熱90秒，即可達成不沾效果!
2.若新手擔心豆腐易破，可先將豆腐表面拍上一層麵粉，煎出來的豆腐口感也會更酥哦!
3.剩餘的鹹蛋白可以另外做成蒸肉餅，如下：鹹蛋白2顆、粗豬絞肉300个、蒜頭15g、醬油1.5茶匙、白胡椒粉 適量、米酒1茶匙、細砂糖 少許，將材料與調味料拌勻，放入電鍋蒸熟即可。
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