馬拉糕


幼幼一番
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限12字
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份量
2 人份
時間
45 分鐘
食材
650g(約12顆)
400g
88g
20g
  • 1
    起一蒸鍋煮水,水滾後關火,並開始下列動作。
  • 2
    準備640g的蛋液(約12顆蛋)。
  • 3
    以球型攪拌器慢速打蛋,蛋液穩定後轉中速微微打發即可。
  • 4
    加入紅糖,逐步以慢速、中速攪拌均勻。
  • 5
    用長柄刮刀挖底部,檢查紅糖是否完全融化。紅糖融化後,轉高速攪拌至蛋液呈淺黃色。
  • 6
    加入麵糊材料。
  • 7
    逐步以慢速、中速攪拌均勻後,轉高速繼續攪拌至麵糊油亮。這段期間可將蒸鍋的水重新煮沸。
  • 8
    麵糊油亮後,倒入沙拉油及水,以慢速攪拌,使消泡。
  • 9
    將攪拌盆取下,繼續用長柄刮刀拌勻麵糊。
  • 10
    將麵糊平均分配至2個8吋模具裡,放至蒸架上,水滾後以中大火蒸30~35分鐘。
  • 11
    蒸好後,以竹籤穿刺,若無麵糊沾黏就是熟了。
  • 12
    脫模,放涼。
2018/06/10 發表 1,570 瀏覽
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