馬拉糕
份量
2
人份
時間
45
分鐘
-
1起一蒸鍋煮水，水滾後關火，並開始下列動作。 -
2準備640g的蛋液(約12顆蛋)。
-
3以球型攪拌器慢速打蛋，蛋液穩定後轉中速微微打發即可。
-
4加入紅糖，逐步以慢速、中速攪拌均勻。
-
5用長柄刮刀挖底部，檢查紅糖是否完全融化。紅糖融化後，轉高速攪拌至蛋液呈淺黃色。
-
6加入麵糊材料。
-
7逐步以慢速、中速攪拌均勻後，轉高速繼續攪拌至麵糊油亮。這段期間可將蒸鍋的水重新煮沸。
-
8麵糊油亮後，倒入沙拉油及水，以慢速攪拌，使消泡。
-
9將攪拌盆取下，繼續用長柄刮刀拌勻麵糊。
-
10將麵糊平均分配至２個８吋模具裡，放至蒸架上，水滾後以中大火蒸30~35分鐘。
-
11蒸好後，以竹籤穿刺，若無麵糊沾黏就是熟了。
-
12脫模，放涼。
討論