黑糖馬拉糕
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在高LING的美食工作坊看見美美的黑糖馬拉糕，抄下食譜後一直未試，終於在悠長假期完結前試做了~~改了少許成份，做了5吋蛋糕模份量，味道很好，不過我做得不夠鬆、不夠滑、外形不夠美，有機會再改進~~(好想好想下次用蒸籠一試呢……)
食材
蛋
100g
黑糖
75g
低筋粉
68g
吉士粉
18g
奶粉
6g
酵母
2g
泡打粉
3g
蘇打粉
3g
水
68g
牛油
18g
-
1粉類(泡打粉及蘇打粉除外)混合過篩備用，酵母加水拌勻。
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2蛋加黑糖打勻(不用打發)，然後-4分次拌入粉類，再加入酵母水。蓋保鮮紙室溫發酵1小時，再置於雪櫃發酵24-48小時。
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3取出粉漿回溫1小時。用微波爐叮/用熱水座溶牛油。
-
4先取1/3粉漿與泡打粉及蘇打粉拌勻，然後倒入其餘粉漿拌勻，最後加入牛油拌勻。
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5把粉漿倒入已鋪焗爐紙的模具內，水滾後以大火蒸20-22分鐘，放涼便可切件。
小撇步
~ 原食譜使用豬油，味道應該更香
~ 用蒸籠效果一定更佳，因為水氣會散得較好
~ 黑糖換成黃糖、砂糖亦可
~ 為避免倒汗水影響外觀，我蒸時在模具上了乾淨毛巾吸水
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